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Menu pour un jour de cannage

Voici ma suggestion de menu après plusieurs heures consacrées à la mise en conserve de délicieux fruits et légumes.

Légumes et trempettes au cari

Saucisses porc et boeuf de votre boucher préféré

Pommes de terre pilées ou bouillies

Ketchup aux fruits

Cornichons à l’aneth

Croustade aux pommes

Pour 4 personnes

 

Légumes et trempettes au cari

Couper des légumes en bâtonnets

Trempette

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

7.5 ml (1 c. à thé) de cari

Mélanger le tout et ajuster l’assaisonnement si besoin.

 

Saucisses

Saucisse de votre boucher préféré

 

Pommes de terre pilées

8 à 10 pommes de terre

125 ml (1/2 tasse) de lait

30 g (2 c. à soupe) de beurre

1 petit oignon ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel d’oignon

Sel et poivre au goût

Cuire les pommes de terre.

Lorsque cuite, égoutter l’eau et ajouter le lait, le beurre, l’oignon, le sel et le poivre puis mélanger le tout avec un pilon. Ajuster l’assaisonnement.

 

 

Croustade aux pommes

5 à 6 pommes moyennes, pelées et évidées et coupées en quartier

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

15 ml (1 c. à table) de jus de citron

Placer les pommes dans un plat allant au four, préalablement beurré. Mélanger la cassonade et le jus de citron et saupoudrer sur les pommes. Réserver. Chauffer le four à 350°F (180°C).

 

Croustade (formule type)

150 ml (2/3 tasse) de farine

150 ml (2/3 tasse) de gruau rapide

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre mou

Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, la cenelle, la muscade et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et le couper jusqu’à ce qu’il soit bien intégrer aux ingrédients secs.

Étendre la préparation sur les fruits.

Cuire pendant environ 30 minutes. Servir chaud.

(Source: La cuisinière Five Roses, édition 1984)

 

Celli

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