Menu
5 à 7 entre amis
Craquelins – pâtés
Pain et trempette aux épinards
Salade César aux crevettes
Carrés aux cerises
Cupcakes double chocolat
Cosmopolitain
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Pain et trempette aux épinards
1 emballage d’épinards (300 g) surgelés, décongelés
500 ml (2 tasses) de crème sûre
250 ml (1 tasse) mayonnaise
1 sachet de mélange à potage aux légumes
3 oignons verts
Bien essorer les épinards décongelés.
Combiner les épinards égouttés avec les autres ingrédients et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
Servir dans une miche de pain avec les cubes de mie et des carottes disposés tout autour.

Salade César aux crevettes
Vinaigrette
1 jaune d’oeuf
1 gousse d’ail hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
15 l (1 c. à table) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette excepté l’huile d’olive dans un bol et battez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une girafe pour faire émulsionner le jaune d’oeuf.
Ajouter l’huile lentement tout en continuant à fouetter. Réserver.
Crevettes
500 g (1 livre) de grosses crevettes cuites
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
Sel et poivre
Réchauffer l’huile à feu moyen puis ajouter les crevettes et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
Croûtons
1/2 pain baguette
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
Couper la moitié de la baguette de pain en cubes d’environ la taille d’un dé.
Griller les cubes de pain dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Remuer fréquemment pour éviter qu’ils brûlent.
Salade
1 laitue romaine lavée et tranchée en lanière
180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan râpé
Dans un grand bol, placer les morceaux de salade et ajouter la vinaigrette.
Mélanger afin que chaque morceau de laitue soit enrobé uniformément.
Ajouter le parmesan râpé et mélanger de nouveau.
Ajouter les croûtons, les crevettes et le parmesan au moment de servir.

Carrés aux cerises
Chauffer le four à 180°C (350°F).
Biscuits Graham
250 ml (1 tasse) de biscuits Graham écrasés
60 ml (1/4 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à table) de beurre fondu
Mélanger tous les ingrédients.
Presser fermement dans le fond d’un moule rond de 20 cm (8 pouces).
Mélange fromage Philadelphia
1 paquet de fromage Philadelphia
60 ml (1/4 tasse) de sucre
1 œuf
15 ml (1 c. à table) de vanille
Défaire le fromage en crème puis ajouter le sucre, l’œuf et la vanille. Mélanger.
Étendre le mélange de fromage sur les biscuits Graham.
Cuire pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Cerises
1 boîte de 540ml (19 onces) de préparation pour tarte aux cerises
Étendre sur les deux mélanges refroidis.
Lorsque tous les étages sont terminés, mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Si désiré, garnir de crème fouettée au moment de servir.

Cupcake double chocolat
375 ml (1 tasse 1/2) de farine tout usage
7,5 ml (1 c. à thé 1/2) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de cacao
180 ml (3/4 de tasse) d’huile végétale
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
250 ml (1 tasse) de lait
375 ml (1 tasse 1/2) de brisures de chocolat noir ou au lait
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F).
Dans un moule de 12 cavités, placer les caissettes.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis réserver.
Dans un bol, mélanger le sucre et le cacao.
Ajouter l’huile, les oeufs et la vanille et fouetter au malaxeur ou à la mixette à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Terminer avec les ingrédients secs.
Ajouter les brisures de chocolat et mélanger à la main.
Verser également le mélange dans les caissettes. Il est possible que vous ayez la valeur d’une à deux caissettes supplémentaire. Les cuire dans un autre moule à cavité ou attendre que les premières caissettes soient cuites pour lancer une deuxième cuisson.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre d’un cupcake ressorte propre.
Glace au beurre Amaretto
125 ml (1/2 tasse) de beurre doux à température ambiante
375 ml (1 tasse 1/2) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) d’Amaretto ou autre liqueur d’amandes
5 ml (1 c. à thé) vanille
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et crémeux.
Cosmopolitain
1 trait de jus de citron
90 ml (3 onces) de jus de canneberges
60 ml (2 onces) de ginger ale
2 bleuets
1 portion = 150 ml (5 onces)