Fêtes et événements, Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Menu pour un Souper de l’Action de grâce

Aujourd’hui pour rendre grâce aux récoltes et aux merveilleuses saveurs de l’été, je vous propose ce menu.

Menu

*

Chaudrée de maïs

Pain de maïs

Bouilli boeuf et légumes

Trempette (Pain et bouillon de légumes)

Tarte à la citrouille

***

 

Chaudrée de maïs

 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

4 pommes de terre moyennes coupées en dés

Grains de 5 épis de maïs

1 tomate moyenne coupée en dés

5 ml (1 c. à thé) de basilic

Sel et poivre au goût

875 ml (3 tasses 1/2) de bouillon de poulet

375 ml (1 tasse 1/2) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Crème sure pour garnir

 

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons. Cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le basilic, l’ail, le sel et le poivre et cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet et l’eau et amener à ébullition. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le maïs et les tomates et laisser mijoter 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le vinaigre de vin. Servir et garnir avec la crème sure.

 

 

Pain de maïs

Chauffer le four à 375°F (190 °C)

Mélanger ensemble :

250 ml (1 tasse) de farine de maïs

375 ml (1 tasse 1/2) de farine

20 ml (4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de sucre

 

Mélanger ensemble:

250 ml (1 tasse) de lait

30 ml (2 c. table) d’huile de maïs

1 oeuf

 

Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients liquides. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 pouces). Cuire pendant 20minutes.

 

 

Bouilli de boeuf et de légumes

 

1.5 kg (3 livres) de boeuf (haut de côte)

1 chou coupé en quartier

3 pommes de terre coupées en deux

1 navet coupé en deux

2 carottes

4 oignons moyens coupés en deux

1 poireau coupé en deux

250 g (1/4 livre) de fèves jaunes

0,5 ml (1/2 c. à thé) de chacune des herbes suivantes : origan, persil, basilic, thym

Sel et poivre au goût

 

Placer le boeuf dans une grande casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Écumer et mettre le boeuf de côté.

Rincer la casserole et y remettre la viande. Couvrir de nouveau d’eau froide.

Ajouter les herbes, le sel et le poivre et porter à ébullition.

Baisser le feu, ajouter les légumes et laisser mijoter pendant environ 2 heures 15 minutes.

Lorsque les légumes et la viande sont bien cuits, servir.

 

Trempette

Prendre une tranche de pain de ménage et y verser une louche de bouillon provenant du bouilli. Un délice qui me vient de mon père. Je crois qu’il préférait la trempette au bouilli en soi  🙂

 

 

 

Tarte à la citrouille

 

Pâte sucrée

250 ml (1 tasse) de farine

50 ml (1/4 tasse) de sucre

0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre froid

1 jaune d’oeuf

2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

 

Mélanger la farine, le sucre et le sel au malaxeur (feuille) ou à la main.

Ajouter le beurre et sabler au malaxeur ou au coupe-pâte.

Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille et mélanger.

Refroidir la pâte avant de l’abaisser.

Donne deux grands fonds ou 4 abaisses.

 

Chauffer le four à 400°F (200°C).

 

Remplissage à la citrouille

3 oeufs

1 boîte de 454g de purée de citrouille ou 400g de citrouille fraîche mise en purée

125 ml (1/2 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

1 pincée de cannelle, muscade, gingembre et sel

15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

 

Chauffer le four à 450°F (230°C).

 

Au mélangeur, fouetter les oeufs et y ajouter le sucre.

Ajouter la purée de citrouille et mélanger avant d’ajouter le sirop de maïs.

Ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.

Faire fondre le beurre et y ajouter un peu du mélange avant de l’incorporer au mélange lui-même.

Mélanger et verser dans l’abaisse de pâte sucrée.

Cuire à 450°F (230°C) pendant 20 minutes et baisser le four à 325°F (160°C).Refroidir et garnir de crème chantilly.

 

Crème chantilly

500 ml (2 tasses) de crème 35 %

80 ml (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

 

Fouetter la crème en y ajoutant lentement le sucre et la vanille.

Fouetter  jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.

 

Utiliser une poche et une douille ronde #3 ou 4 pour créer un effet de petites montagnes sur la tarte.

Décorer avec des pépites sucrées si désiré.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s