Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

En-cas pour un club de lecture – Menu no 1

Menu

 Légumes

Trempette crémeuse aux tomates séchées

Sucre à la crème

Thé/Café

***

Assiette de légumes assortis

 

Trempette crémeuse aux tomates séchées

 

125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées

250ml (1 tasse) de crème sûre

5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

250 ml (1 tasse) de fromage ricotta

30 ml (2 c. à table) de lait

Une pincée de sel d’ail

Une pincée de sel d’oignon

Une pincée de moutarde sèche

Une pincée de paprika

Sel et poivre

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Réfrigérer environ une heure avant de consommer.

Se conserve deux jours au réfrigérateur.

 

Sucre à la crème

Sucre à la crème-

454 g de beurre

370 ml de Lait Carnation ou de crème 35 %

550 g de cassonade

550 g de sucre glace

15 ml d’essence de vanille

 

Faire cuire le lait ou la crème, le beurre et la cassonade en mélangeant jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 112 °C.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger au batteur ou à la girafe pendant 5 minutes.

Verser dans un moule de 18 X 18 X 3 cm, préalablement chemisé d’une pellicule plastique.

Faire bloquer à température ambiante ou au frigo.

Découper de la grandeur voulue et servir.

La Bouquinière

La Bouquinière

 

Le vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire[1] de Jonas Jonasson

(Presses de la cité, 2011 – 2014 édition de collection)

Que dire du vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire? Tout simplement délicieux. Qui n’a pas voulu un jour, juste une fois, qu’on ne fête pas son anniversaire ou du moins qu’on lui demande s’il en avait le goût cette année? Eh bien! Allan Karlsson lui n’en voulait pas de fête pour son 100e anniversaire, alors que fait-il? Il se sauve de sa résidence pour personnes âgées et part à l’aventure.

Un billet de bus, une valise, une destination glauque, un éléphant, des amis tout aussi colorés voilà les ingrédients pour faire de la fuite d’Allan un périple à l’image de sa vie. Car, Allan Karlsson aurait pu et même dû avoir une vie banale, mais les événements, ses choix de vie, ont fait qu’il a eu une vie hors de l’ordinaire. Il a fréquenté de grands chefs d’État, appris plusieurs langues, vu le monde et mené sa vie apolitique selon une éthique bien à lui, ni tout à fait à droite ni tout à fait à gauche.

Cette histoire rocambolesque nous tient en haleine et en humour jusqu’à la fin même s’il est parfois  difficile d’y croire. Et c’est là tout le talent de Jonas Jonasson pour nous rendre cette saga irrévérencieuse remplie des péripéties du centenaire qui pourrait être assimilée à un Forest Gump suédois.

Et lorsque l’on termine le livre, on s’ennuie déjà d’Allan.

Celli

[1] Le vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire est également un film de Félix Hergen avec Robert Gustafsson dans le rôle d’Allan Karlsson, 2014.

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Questions

et discussions dans le cadre d’un club de lecture

 

  1. Comment avez-vous vécu l’aventure d’Allan Karlsson? De manière trop réaliste? Avec fantaisie?
  2. Que pensez-vous de l’éthique d’Allan Karlsson?
  3. Est-ce que la lecture de ce livre vous fait penser de manière différente au sort des personnes âgées?
  4. Avez-vous aimé l’humour de cette histoire?
  5. Que feriez-vous si vous saviez que vous alliez vivre jusqu’à 100 ans?

 

Fêtes et événements, Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Menu pour une soirée de jeux

Baguettes farcies au saumon fumé et fromage

Saucisses en pâte

Légumes et trempette à l’oignon

Blondies

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Baguettes farcies au saumon fumé et fromage

62 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème

7.5 ml (1 c. thé) d’aneth sèchée

15 ml (1 c. à table) de câpres

1 oignon vert tranché finement

125 g de saumon fumé

1 baguette de pain

Couper la baguette en tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur.

Mélanger l’aneth et l’oignon vert avec le fromage à la crème.

Étaler sur les tranches de pain.

Ajouter le saumon et parsemer de câpres.

Saucisses en pâte

1 paquet de pâte feuilletée

1 paquet de saucisses fumées

Chauffer le four à 190°C (375°F).

Étaler la pâte et découper en rectangles permettant d’entourer les morceaux de saucisses.

Si besoin, découper les saucisses en morceaux d’environ 3 cm (1 po /4).

Entourer-les d’un morceau de pâte.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Déguster avec de la moutarde.

Légumes et trempette à l’oignon

Trempette

1 sachet de soupe à l’oignon

1/2 tasse de crème sûre

1/2 tasse de mayonnaise

Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients.

Légumes

Carottes

Céleri

Poivron vert

Couper les légumes en lanière et déguster avec la trempette.

Blondies

Blondies SC

500 ml (1 tasse) de beurre non salé

430 ml (1 tasse 3/4) de cassonade

2 oeufs

10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille

500 ml (2 tasses de farine)

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

200 g (1 tasse 1/4) de pépites de chocolat semi-sucré ou noir

250 ml (1 tasse) de caramel de type toffee

Chauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un moule de 33 X 23 cm (9 X 13 pouces), étaler un papier parchemin préalablement beurré.

Faire fondre le beurre.

Au malaxeur, mélanger le beurre et la cassonade environ 1 minute.

Ajouter les oeufs et l’essence de vanille. Battre jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à l’incorporation complète de la farine.

Ajouter le caramel et le chocolat et à l’aide d’une spatule, incorporer au mélange.

Verser le mélange dans le moule et cuire pendant 25 minutes à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsqu’introduit au centre.

Laisser refroidir avant de découper en morceaux.

Fêtes et événements, Récit

Jouer…

Par une soirée froide d’hiver, il est amusant d’inviter des amis et de se réunir autour d’un jeu de société Je dis bien parfois parce que moi, jouer pour conquérir le monde, remporter une brasse ou acheter une grande avenue, ça n’est pas vraiment dans mes gênes sociaux.

Petite, j’aimais jouer, mais pas longtemps. Je préférais imaginer mes jeux plutôt que de m’en tenir aux règlements des planches de jeux. Tout de même, j’y participais avec joie. Puis un jour, en tant qu’aînée des enfants, je fus d’office nommée le quatrième joueur dans les parties de cartes des soupers de famille du temps des fêtes — et il y en avait plusieurs — afin que la cousine célibataire de ma mère ait un partenaire. Et pour augmenter le défi, je devais jouer au 500 entourée de joueurs professionnels habitués au tournoi. Et oui, le maudit valet de la même couleur que l’atout je l’oubliais tout le temps et non je ne comptais pas les cartes.

Toujours est-il que lorsque j’ai enfin eu le droit de ne plus y aller, j’ai pu enfin sortir de l’enfer du jeu. Mais le dédain de toute forme de jeu de cartes ou de société était maintenant ancré en moi si profondément que si j’entends quelqu’un proposer une telle activité, je me sauve.

Sauf une fois où très en amour, j’ai accepté de jouer avec mon chum et des amis à un jeu de stratégie géographique pour conquérir le monde. Croyez-le ou non, je suis restée prise en Australie pendant toute la soirée. À peine si j’ai pu mettre le pied en Nouvelle-Zélande. Disons que je ne m’y suis plus laissée prendre. L’amour n’allait plus me rendre aveugle.

Puis un jour, quelqu’un est arrivé avec un jeu-questionnaire. Et là, j’ai trouvé matière à ambition, matière à désir de gagner. Et enfin, j’ai pu comprendre ce que c’était de gagner une partie, d’être la reine de la soirée. J’adorais. J’étais crainte et on me voulait dans son équipe. Mais ça n’arrive plus très souvent. Il faut prévoir la rencontre et pour trouver un moment dans nos horaires chargés, c’est un jeu tout aussi complexe que stratégique en soi.

Il n’y a que les cartes qui ne semblent pas vouloir disparaître. Elles reviennent année après année lors des rencontres de famille de fin d’année.

Le problème, c’est qu’elles me sont toujours aussi peu intéressantes. Après tout, qui a envie d’être trou de cul une soirée de temps?

Celli

https://cellirelcenecrivaine.wordpress.com/2016/01/25/menu-pour-une-soiree-de-jeux/

Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Menu plus léger

Eau citronnée ou Consommé de poulet

Papillote de poisson

ou

Mini coupe feuilletée de poulet au Cari

Jardinière de légumes vapeur

Yaourt Muesli

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Eau citronnée

1 litre d’eau

1 citron

15 ml (2 c. à thé de sucre)

Mélanger les ingrédients et laisser reposer environ 1 heure au frigo.

Déguster.

 

Consommé de poulet

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de carottes en dés

Quelques feuilles de céleri

125 ml (1/2 tasse) de poulet cuit coupé en cubes

Poivre

 

Faire cuire les carottes et les feuilles de céleri dans le bouillon de poulet.

Ajouter le poulet et poivrer.

Continuer la cuisson à feux doux pendant 30 minutes.

 

Papillote de poisson

1 filet de sole

10 ml (2 c. à thé) de beurre

2.5 ml (1/2 c. à thé de thym séché

1 pincée de poivre

2 tranches de citron

 

Chauffer le four à 180°C (350°F).

 

Huiler légèrement le centre d’un carré de papier d’aluminium.

Déposer le filet de sole.

Parsemer du beurre, du thym et du poivre et terminer par les deux tranches de citron.

Refermer le papier d’aluminium pour former une papillote.

Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque.

Donne 1 portion.

 

Mini coupes feuilletées au poulet et cari

 1 feuille de pâte phyllo

15 ml (1 c. à table) beurre fondu

1 petite poitrine de poulet désossée, cuite et coupée en dé

1 petite branche de céleri coupée en petits dés

1 petit oignon vert coupé finement

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron

0,5 ml (1/8 c. à thé) de cari en poudre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre

 

Chauffer le four à 200°C (400°F).

 

Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface propre, couper-la en deux et badigeonner de beurre.

Couvrir de l’autre feuille et  badigeonner.

Couper 12 carrés et placer-les dans des moules à muffins préalablement beurrés.

Cuire au centre du four pendant 3 à 4 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Mettre environ une cuillère à thé du mélange de poulet dans chacune des coupes et déguster.

 

Légumes vapeur

4 carottes

2 pommes de terre moyennes

2 petites betteraves

1 navet

1 oignon moyen

 

Peler, laver et couper en cubes les légumes.

Placer les légumes dans une marguerite et l’insérer dans un chaudron contenant juste assez d’eau pour toucher le fond de la marguerite.

Porter à ébullition.

Ajouter 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

 

Muesli-1

Yaourt au Muesli

500ml (2 tasses) de flocons d’avoine

30 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée

30 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées grossièrement

30 ml (1/4 tasse) d’amandes hachées grossièrement

15 ml (1 c. à table) de cassonade

62 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille

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30 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées

Yaourt vanille ou nature

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Chauffer le four à 180°C (350°F).

Mélanger les sept premiers ingrédients.

Étendre le mélange sur une plaque préalablement recouverte de papier parchemin.

Cuire pendant 50 minutes en remuant toutes les 15 minutes pour une cuisson uniforme.

Laisser refroidir et ajouter les canneberges et le yaourt.

Le Muesli se conserve un mois dans un contenant hermétique.

Les envolées de Celli

Le cerveau dans le coton

Eh oui! aujourd’hui, mon cerveau est dans le coton, la guimauve, le mou. Un rhume abominable m’a attaquée juste après les fêtes alors que je n’avais envie que de bouger, créer, avancer. Et là, me voilà à bouger pour agripper la manette de télé ou mon livre —une chance qu’il était là celui-là— créer, hum! pas vraiment à part quelques notes et avancer de ma chambre au salon.

Rien n’arrive à me sortir de cette léthargie rhumesque. Comme disait ma mère « un rhume soigné dure une semaine et non soigné, 7 jours ». Il ne me reste qu’à faire mon temps.

Ceci m’aura au moins permis de regarder tous les téléromans de la rentrée hivernale, les émissions de service du matin et un film en après-midi. Finalement, toute cette écoute télévisuelle n’a pas vraiment aidé mon cerveau à sortir de son univers ouaté. Il y a de bonnes productions, mais d’autres qui, comment dirais-je, manque de vavavoum! Par contre, une idée pour un prochain blogue a germé. Quand même, il me reste quelques cellules de fonctionnelles :-).

D’être atteinte de la sorte m’a donc fait explorer des mets plus légers. Un grand trou normand après les fêtes. On a beau se dire d’une année à l’autre que l’on va faire attention, manger moins, accepter moins d’invitations, on se retrouve trop souvent avec une sensation d’excès immense qui semble vouloir rester jusqu’au prochain Noël.

Puis on se met à angoisser sur son poids, sur chaque aliment qu’on ingurgite alors qu’il suffit de varier ses menus (fruits, légumes, fibres, légumineuses et un peu de viande). Sans oublier de se gâter parfois et de manger local, selon les saisons. Bon, je ne suis pas nutritionniste, mais je trouve que ce sont de bonnes idées de départ.

Sur ce , je retourne à mon rhume en vous souhaitant de demeurer en santé tout le reste de l’année.

Celli

https://cellirelcenecrivaine.wordpress.com/2016/01/17/menu-leger/

Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Menu d’hiver 1983

Menu d’hiver 1983

Jus de légumes

Boeuf bourguignon

Patates en riz

Pouding au pain

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Boeuf bourguignon

 

4 côtelettes de porc papillon

1 sachet de soupe à l’oignon

250 ml (1 tasse) d’eau

0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle en poudre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle

Sel et poivre au goût

 

Chauffer le four à 180 C (350 F).

Faire brunir les côtelettes de porc des deux côtés.

Verser sur les côtelettes, la soupe mélangée à l’eau.

Assaisonner Ave le sel, le poivre, le clou de girofle et la cannelle.

Cuire au four couvert pendant 1 heure jusqu’à tendreté.

 

Patates en riz

 

6 à 8 pommes de terre épluchées et coupées en quart

 

Placer dans un chaudron et remplir d’eau jusqu’à recouvrir les pommes de terre.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à tendreté, 20 à 30 minutes. Surveiller afin qu’elles ne prennent pas au fond.

Placer les pommes de terre une à une dans le presse-patate, appuyer et déposer dans l’assiette.

Servir chaud avec du beurre.

 

Pouding au pain-

 

Pouding au pain

4 à 5 tranches de pain de ménage ou pain brioché

375 ml (1 tasse 1/2) de lait

2 oeufs

62 ml (1/4 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille

1 tasse de raisins secs

 

Beurrer les tranches de pain et couper-les en cubes.

Chauffer le four à 180°F (350°C).

Mélanger les 5 derniers ingrédients ensemble et ajouter au pain.

Cuire environ 1 heure 30 minutes.

Afin que le dessus ne soit pas trop sec, placer un bol d’eau chaude dans le four.

Servir avec du sirop d’érable.

Pour 6 personnes.