Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Menu plus léger

Eau citronnée ou Consommé de poulet

Papillote de poisson

ou

Mini coupe feuilletée de poulet au Cari

Jardinière de légumes vapeur

Yaourt Muesli

***

Eau citronnée

1 litre d’eau

1 citron

15 ml (2 c. à thé de sucre)

Mélanger les ingrédients et laisser reposer environ 1 heure au frigo.

Déguster.

 

Consommé de poulet

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de carottes en dés

Quelques feuilles de céleri

125 ml (1/2 tasse) de poulet cuit coupé en cubes

Poivre

 

Faire cuire les carottes et les feuilles de céleri dans le bouillon de poulet.

Ajouter le poulet et poivrer.

Continuer la cuisson à feux doux pendant 30 minutes.

 

Papillote de poisson

1 filet de sole

10 ml (2 c. à thé) de beurre

2.5 ml (1/2 c. à thé de thym séché

1 pincée de poivre

2 tranches de citron

 

Chauffer le four à 180°C (350°F).

 

Huiler légèrement le centre d’un carré de papier d’aluminium.

Déposer le filet de sole.

Parsemer du beurre, du thym et du poivre et terminer par les deux tranches de citron.

Refermer le papier d’aluminium pour former une papillote.

Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque.

Donne 1 portion.

 

Mini coupes feuilletées au poulet et cari

 1 feuille de pâte phyllo

15 ml (1 c. à table) beurre fondu

1 petite poitrine de poulet désossée, cuite et coupée en dé

1 petite branche de céleri coupée en petits dés

1 petit oignon vert coupé finement

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

2,5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron

0,5 ml (1/8 c. à thé) de cari en poudre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre

 

Chauffer le four à 200°C (400°F).

 

Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface propre, couper-la en deux et badigeonner de beurre.

Couvrir de l’autre feuille et  badigeonner.

Couper 12 carrés et placer-les dans des moules à muffins préalablement beurrés.

Cuire au centre du four pendant 3 à 4 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Mettre environ une cuillère à thé du mélange de poulet dans chacune des coupes et déguster.

 

Légumes vapeur

4 carottes

2 pommes de terre moyennes

2 petites betteraves

1 navet

1 oignon moyen

 

Peler, laver et couper en cubes les légumes.

Placer les légumes dans une marguerite et l’insérer dans un chaudron contenant juste assez d’eau pour toucher le fond de la marguerite.

Porter à ébullition.

Ajouter 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

 

Muesli-1

Yaourt au Muesli

500ml (2 tasses) de flocons d’avoine

30 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée

30 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées grossièrement

30 ml (1/4 tasse) d’amandes hachées grossièrement

15 ml (1 c. à table) de cassonade

62 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille

***

30 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées

Yaourt vanille ou nature

***

Chauffer le four à 180°C (350°F).

Mélanger les sept premiers ingrédients.

Étendre le mélange sur une plaque préalablement recouverte de papier parchemin.

Cuire pendant 50 minutes en remuant toutes les 15 minutes pour une cuisson uniforme.

Laisser refroidir et ajouter les canneberges et le yaourt.

Le Muesli se conserve un mois dans un contenant hermétique.

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