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Menu cabane à sucre

Soupe aux pois

Fèves au lard au sirop d’érable

Oeufs brouillés au sirop d’érable

Jambon rôti

Salade de chou

Grand-père au sirop d’érable

 

Soupe aux pois

375 ml (1 tasse 1/2) de pois jaunes

1,25 litres (5 tasses) d’eau

2 oignons tranchés

1 morceau de lard salé

sel et poivre

 

Laisser tremper les pois dans l’eau une nuit.

Égoutter et verser dans un chaudron.

Ajouter l’eau, les oignons et le morceau de lard salé.

Saler et poivrer.

Faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que les pois soient bien cuits. Au besoin, ajouter de l’eau pendant la cuisson.

 

Fèves au lard au sirop d’érable (mijoteuse)

1 litre (4 tasses) de fèves blanches

1,25 litres (5 tasses) d’eau

2 oignons tranchés

4 clous de girofle

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

125ml (1/2 tasse) sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche

500 g (1 livre) de lard salé

sel et poivre

 

Laisser tremper les fèves dans l’eau une nuit.

Le lendemain, bouillir les fèves pendant 20 minutes dans l’eau de trempage.

Égoutter et déposer dans la mijoteuse.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Cuire pendant 6 heures à haute température ou 8 heure à basse température.

 

Oeufs brouillés au sirop d’érable

10 oeufs

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 pincée de poivre

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Sirop d’érable au goût

 

Casser les oeufs, saler, poivrer et mélanger.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Cuire le mélange d’oeufs en remuant constamment.

Lorsqu’encore un peu visqueux, ajouter le sirop d’érable en continuant de remuer.

Servir.

 

Jambon rôti

Acheter un jambon du commerce et découper des tranches d’environ 1 cm (1/4 pouce).

Faire fondre environ 15 ml (1 c. à soupe) de beurre.

Rôtir le jambon environ 2 minutes de chaque côté.

 

Salade de chou

1/2 chou râpé

62 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc

62 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

62 ml (1/4 tasse) de crème 15 %

62 ml (1/4 tasse) de sucre

Sel et poivre

1 carotte râpée

 

Râper le chou et verser dans un saladier.

Râper la carotte et réserver.

Mélanger le vinaigre, la mayonnaise, la crème, le sucre, le sel et le poivre.

Verser dans le saladier et mélanger.

Décorer avec la carotte râpée.

Grand-père au sirop d’érable

 Grand-père sirop É

Sirop

500 ml (2 tasses) d’eau

350 ml (1 tasse 1/2) de sirop d’érables

 

Pâte

300 ml (1 tasse 1/4) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

2 ml (1/2 c. à soupe) de sel

60 ml (1/4 tasse) de beurre

125 ml (1/2 tasse) de lait

Mélanger tous les ingrédients de la préparation de pâte. Réserver.

Verser le sirop d’érable et l’eau dans un grand chaudron et amener à ébullition.

Faire des boules de pâte d’environ la grosseur d’une balle de golf et les jeter une à une dans le sirop.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Servir chaud.

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