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En-cas pour un club de lecture – Menu no 3

Noix épicées

Fudge

Eau pétillante/minérale

Noix épicées

Noix de cajou au cari

750 ml (3 tasses) de noix de cajou non salées

30 ml (2 c. à table) de cassonade

30 ml (2 c. à table) de fleur de sel

30 ml (2 c. à table) de cari

2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de cayenne

Chauffer le four à 180 °C (350° F).

Étaler les noix sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorée.

Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à table) de cassonade et les autres ingrédients puis réserver.

Dans une casserole, verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau, 15 ml (1 c. à table) de cassonade,  15 ml (1 c. à table) de beurre et porter à ébullition en brassant sans arrêt.

Ajouter les noix de cajou grillée et mélanger pour bien les enrober.

Réduire le feu et cuire en brassant pendant environ 2 minutes.

Retirer du feu et ajouter le mélange de cari et mélanger pour bien enrober les noix.

Ré-étaler les noix sur la plaque et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes. Remuer une fois.

Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement.

 

Noix de Grenoble au thym et au romarin

500 ml (2 tasses) de noix de cajou non salées

30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché ou 2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché ou 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

1 pincée de piment de cayenne

Chauffer le four à 180 °C (350° F).

Étaler les noix sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Verser également sur les noix de Grenoble et bien mélanger pour bien les enrober.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient dorées.

Étaler les noix sur une feuille de papier d’aluminium et laisser refroidir complètement.

Fudge

Fudge

375 g de sucre

375 g de sucre glace

300 ml de Lait Carnation ou de crème 35 %

180 g de couverture noire

190 g de sucre glace

10 ml d’essence de vanille

120 g de noix ou pacanes (facultatif)

Faire cuire le lait ou la crème et les sucres en mélangeant jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 112 °C.

Retirer du feu et ajouter le chocolat.

Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger au batteur ou à la girafe pendant 5 minutes.

Ajouter les noix si désiré.

Verser dans un moule de 28 X 18 X 3 cm (11 X 7 X 2 pouces), préalablement chemiser d’une pellicule plastique.

Faire bloquer à température ambiante ou au frigo.

Découper de la grandeur voulue et servir.

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