Fêtes et événements, Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Menu Fête des pères

Gaspacho

Steak sur BBQ

Pomme de terre au four

Choux de Bruxelles au beurre

Gâteau suisse

***

 

Gaspacho

125 ml (1/2 tasse) de ciboulette émincée

250 ml (1 tasse) de persil

125 ml (1/2 tasse) de cerfeuil émincé

1 gousse d’ail écrasée

1 poivron vert coupé en dés

2 grosses tomates épépinées et pelées

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

150 ml (3/4 tasse) de jus de citron

1 gros oignon espagnol tranché mince

1 concombre coupé en dés

3 tranches de pain sec

5 ml (1 c. à thé) de tabasco

Sel et poivre

Glaçons

 

Écraser l’ail et la mélanger à la ciboulette, au persil et au cerfeuil.

Ajouter le poivron et les tomates.

Mélanger puis ajouter l’huile en filet, tout en remuant constamment.

Ajouter le jus de citron, l’oignon et le concombre.

Saler et poivrer.

Ajouter le tabasco.

Émietter le pain sec et l’incorporer au mélange.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Rectifier l’assaisonnement et servir.

 

 

Steak coupe BBQ

Cuisson au goût.

 

TEMPS DE CUISSON SUGGÉRÉS, PAR CÔTÉ
Voici des temps de cuisson suggérés par côté, selon l’épaisseur et le degré de cuisson. Si vous tournez souvent les steaks, multipliez par deux pour avoir le temps total comme guide.

ÉPAISSEUR 1,25 cm(½ po) 2,5 cm(1 po) 3,75 cm(1 ½ po)
SAIGNANT
52 °C – 55 °C /
125 °F – 130 °F
1 à 2 minutes 3 à 4 minutes 4 à 5 minutes
MI-SAIGNANT
55 °C – 60 °C /
130 °F – 140 °F
2 à 3 minutes 4 à 5 minutes 5 à 6 minutes
À POINT
65 °C-70 °C /
150 °F-160 °C
2 à 3 minutes 5 à 6 minutes 6 à 7 minutes
BIEN CUIT
77 °C / 170 °F
3 à 4 minutes 6 à 7 minutes 8 à 9 minutes

Adapté du livre La Bible du BBQ de Steven Raichlen (Éditions de l’homme, 2009) et de http://www.omahasteaks.com

 

 

Pommes de terre au four

 Laver les pommes de terre.

Couper en 4 sans se rendre au fond pour que la pomme de terre tienne toujours ensemble.

Placer 5 ml (1 c. à thé) de beurre au centre.

Saler un peu.

Cuire à 190°C (375° F) pendant environ 45 à 60 minutes.

 

 

Choux de Bruxelles au beurre

 1 paquet de choux de Bruxelles (environ 500 g)

60 ml (1/4 tasse) de beurre

Le jus d’un citron

Sel et poivre

 

Fondre le beurre.

Verser les choux de Bruxelles coupés en deux.

Verser le jus de citron, saler et poivrer.

Remuer fréquemment.

Servir lorsque les choux commencent à amollir, environ 7 minutes.

 

On peut aussi y ajouter des amandes effilées. Il suffit de les ajouter aux choux de Bruxelles environ deux minutes avant la fin de la cuisson.

 

 

Gâteau Suisse-

Gâteau suisse

Génoise au chocolat

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou

250 ml (1 tasse) de sucre

80 ml (3/4 de tasse) de cacao

125 ml (1/2 tasse) de lait

2 oeufs non battus

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chauffer à 180°C (350°F).

Graisser de beurre, un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.

Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.

Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35

Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Crème chantilly

500 ml (2 tasses) de crème 35 %

80 ml (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Fouetter la crème en y ajoutant lentement le sucre et la vanille.

Continuer de fouetter  jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.

 

Sirop d’imbibition

250 ml (1 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) d’essence de kirsch.

Amener le sucre et l’eau à 55°C (131°F).

Laisser refroidir et ajouter l’essence de kirsch.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s