Images et sons

Les vacances

La prochaine semaine sera sous le signe des vacances, des découvertes, de la beauté de la nature et je l’espère, de beaux moments de création!

Les chroniques régulières reprendront le 2 septembre avec une autre occasion de fêter, la fin du Scrapbook d’Élodie et la présententation de l’an deux…

D’ici là, photos, souvenirs et gourmandises. Au plaisir! Celli

 

Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

En-cas pour un club de lecture – Menu no 4

Trempette de crabe

Légumes du jardin

Tarte crème d’amandes et petits fruits

Thé glacé

***

Trempette de crabe

 

1 boîte de chair de crabe (120 g/4,25 onces)

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

1 pincée de poivre

1 oignon vert coupé en petits morceaux

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Servir avec une assiette de légumes du jardin coupés en languettes ou en quarts.

 

Légumes du jardin

 

Carottes, concombres, poivrons verts, fèves jaunes, tomates et autres légumes de votre jardin

 

Tarte crème d’amandes et petits fruits

Tarte à la crème d'amandes et gelée de petits fruits-

Pâte sucrée

250 ml (1 tasse) de farine

50 ml (1/4 tasse) de sucre

0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre froid

1 jaune d’oeuf

2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Mélanger la farine, le sucre et le sel au malaxeur (feuille) ou à la main.

Ajouter le beurre et sabler au malaxeur ou au coupe-pâte.

Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille et mélanger.

Refroidir la pâte avant de l’abaisser.

Donne deux grands fonds ou 4 abaisses doubles.

 

Chauffer le four à 375°F (190°C).

  

Crème d’amandes

250 g de beurre doux

250 g de sucre

250 g de poudre d’amandes

4 oeufs

5 ml de vanille

25 ml de rhum brun

1 ml d’essence d’amande

100 g de farine forte

Crémer le beurre avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes et mélanger.

Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger après chaque oeuf.

Ajouter la vanille, le rhum et l’essence d’amandes.

Ajouter la farine et bien mélanger.

 

Garniture de fruits rouges

4 c. à soupe de farine

3/4 tasse de cassonade tassée

3 c. à soupe de beurre

3 tasses de petits fruits (bleuets, fraises, framboises ou mûres)

1/2 tasse de sirop d’érable

4 c. à thé de jus de citron

Mélanger la farine et la cassonade, puis ajouter le beurre pour obtenir une texture granuleuse.

Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement avec une fourchette.

Arroser du jus de citron et du sirop d’érable.

 

Montage

Placer les abaisses dans deux assiettes à tarte de 20 cm (8 pouces) préalablement beurrée.

Verser une moitié de crème d’amandes dans chacune des abaisses.

Garnir avec la garniture de petits fruits et saupoudré de sucre poudre si désiré.

Cuire 35 à 40 minutes.

 

Thé glacé

 4 sachets de thé

125 ml (1/2 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

1 litre 500 (6 tasses) d’eau bouillante

 

Placer les trois premiers ingrédients dans un pichet à jus.

Faire bouillir l’eau et verser dans le pichet.

Laisser infuser 1/2 heure et enlever les sachets de thé.

Réfrigérer.

 

Trempette de crabe

Légumes du jardin

Tarte crème d’amandes et petits fruits