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Menu pour un thé de l’après-midi

Sandwiches concombres et crevettes

Scones salés/sucrés

Confitures de fruits et beurre

Tartelette au citron

Thés de votre choix

***

Sandwiches concombres et crevettes

 2 tranches de pain de votre choix

45 ml (3 c. à table) de yogourt grec nature

2 concombres libanais coupés en tranches

60 ml (1/4 tasse) de crevettes nordiques

5 ml (1 c. à thé) de citron

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

 

Tartiner le pain de yogourt.

Mélanger le jus de citron et les crevettes.

Déposer les tranches de concombres et garnir de crevettes.

Saler et poivrer.

Découper en triangles.

 

Scones salés

385 ml (1 tasse 1/2) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 pincée de sel

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

90 ml (6 c. à soupe) de beurre, froid

180 ml (3/4 tasse) de lait, tempéré

 

Chauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

 

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Y couper le beurre à l’aide de deux couteaux ou un coupe-pâte.

Ajouter le lait et bien mélanger avec un couteau.

Pétrir un peu. Ajouter de la farine au besoin, la pâte ne doit pas être collante.

Sur un plan enfariné, abaisser la pâte en un grand cercle.

Découper des triangles.

Couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 30 minutes sur la plaque.

Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.

Pour des scones aux bleuets délicieux, essayez la recette de Ricardo à l’adresse suivante : https://www.ricardocuisine.com/recettes/6948-scones-aux-bleuets

 

Scones-

Scones salé et Scones aux bleuets

Tartelette au citron

Pâte sucrée

250 ml (1 tasse) de farine

50 ml (1/4 tasse) de sucre

0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre froid

1 jaune d’oeuf

2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

 

Mélanger la farine, le sucre et le sel au malaxeur (feuille) ou à la main.

Ajouter le beurre et sabler au malaxeur ou au coupe-pâte.

Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille et mélanger.

Refroidir la pâte avant de l’abaisser.

Donne deux grands fonds ou 4 abaisses doubles.

 

Chauffer le four à 400°F (200°C).

 

Remplissage au citron

125 ml (1/2 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron

2 oeufs

125 ml (1/2 tasse) de beurre

 

Mener à ébullition la moitié du sucre avec le jus et le zeste de citron.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs et l’autre moitié du sucre. Y ajouter un peu du premier mélange pour détendre et ajouter dans la casserole en brassant avec un fouet.

Hors feu, ajouter le beurre et mélanger pour une texture lisse.

Verser le mélange dans les moules à tartelettes, lorsque refroidi.

 

Meringue

3 blancs d’oeufs

1.5 ml (1/4 c. à thé) de jus de citron

60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé

 

Verser les blancs d’oeufs dans le bol du malaxeur avec le jus de citron.

Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu’à ce que le sucre soit bien intégré et que le mélange fasse des pics fermes.

Verser le mélange dans une poche avec une douille cannelée et former une rosace sur les tartelettes.

 

 

 

 

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