Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Effluves de friture – Les recettes

 Dips au poulet

 

2 petits poulets entiers ou 4 blancs de poulet cuits, découpés en morceaux

 

Pâte

375 ml (1 tasse 1/2) de farine

250 ml (1 t.) de lait

20 ml (1 c. à table ½) d’huile de canola ou de légumes

2 œufs

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

 

Huile végétale pour la cuisson.

 

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Fouetter les œufs avec le lait et l’huile de canola puis ajouter au mélange de farine. Mélanger. La consistance ressemble à celle d’une pâte à crêpe.

Chauffer l’huile à 185° C  (360° F)

Tremper les morceaux de poulets cuits dans la pâte et placer un à un dans l’huile chaude.

Laisser frire environ 4 à 5 minutes puis retirer et déposer sur un essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile.

 

Beignes ou beignets… c’est selon.

beignes

Source : La table en fête, Les Cercles de Fermières du Québec, 1987, p.22.

beignes

Note: En fraisant, vous pouvez ajouter jusqu’à 250 ml (1 tasse) de farine pour obtenir une pâte à la texture plus dense et sèche. Et si vous désirez des beignes de taille moyenne, il suffit d’abaisser la pâte à seulement 0,5 cm (1/4 pouce).

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