Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – C pour Caramel

Lorsque je dois faire un choix entre plusieurs saveurs de gâteau, c’est souvent devant le dilemme vanille ou caramel que je me retrouve au bout du compte. Méchant dilemme! Mais je dirais qu’ils remportent chacun leur victoire à proportion de 50% des votes. Alors pas de jaloux 😉

Et puisque nous sommes le 6 janvier, pourquoi ne pas ajouter au mélange une fève et un pois afin d’élire en ce Jour des Rois, les monarques de la fête. Un petit ajout tout simple, juste pour le plaisir et parce que nous avons tous besoin d’une épiphanie.

Bon appétit!

Celli

Gâteau au caramel à l’ancienne

 

Gâteau

2 oeufs, température pièce

750 ml (2  tasse 1/2) de farine, tamisée

10 l (2 c. à thé) de poudre à pâte

1 pincée de sel

750 ml (1 tasse 1/2) de cassonade

62.5 ml (1/4 tasse) de sucre

750 ml (1 tasse) de lait, température pièce

80 ml (3/4 tasse) d’huile de canola

10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille

 

Chauffer le four à 180°C (350°F)

Préparer 24 moules à cupcakes.

Séparer les oeufs et déposer -les dans deux bols séparés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter la cassonade et mélanger pour briser les grumeaux de cassonade. Réserver.

Ajouter les jaunes d’oeuf, le lait, l’huile et la vanille dans les ingrédients secs.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’il fassent des pics mous puis ajouter lentement le sucre et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il y ait des pics fermes.

Verser les blancs d’oeufs en trois fois dans le premier mélange et plier lentement.

Verser le mélange à gâteau également dans les trois moules.

Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents insérer au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir.

 

Meringue

 3 blancs d’oeufs

1.5 ml (1/4 c. à thé) de jus de citron

60 ml (1/4 tasse) de sucre granulé

Verser les blanc d’oeufs dans le bol du malaxeur avec le jus de citron.

Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu’à ce que le sucre soit bien intégré et qu’il fasse des pics fermes.

Verser le mélange dans une poche avec une douille cannelée et décorer les gâteaux.

 

Sauce caramel au beurre

 62.5 ml (1/4 tasse) de beurre doux

250 ml (1 tasse) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

80 ml (3/4 tasse) de crème épaisse

10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

Ajouter la cassonade, le jus de citron et le sel.

Cuire environ 5 minutes en remuant constamment.

Retirer du feu et ajouter la crème.

Fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien amalgamée.

Retourner sur le feu à feu doux et laisser cuire environ 10 minutes en surveillant.

Retirer du feu et ajouter la vanille. Mélanger.

Laisser tiédir.

Verser délicatement sur les gâteaux.

 

Source d’inspiration : http://www.cookingchanneltv.com/recipes/old-fashioned-butterscotch-cake.html

 

 

 

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