Gâteau aux épices de grand-maman
et préféré de mon père 🙂
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1c. à thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
250 ml (1 tasse) de raisins secs
180 ml (3/4 tasse) de beurre
375 ml (1 tasse 1/2) de sucre
3 jaunes d’oeufs battus
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
250 ml (1 tasse) de lait
3 blancs d’oeufs, température pièce
Chauffer le four à 190°C (375°F).
Beurrer un moule carré de 23 cm (9 pouces).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices puis réserver.
Dans un bol, au malaxeur ou à la mixette, défaire le beurre en crème puis ajouter graduellement le sucre.
Ajouter les jaunes d’oeufs battus, la vanille et le lait jusqu’à l’obtention d’un ruban (environ 6 minutes).
À basse vitesse, ajouter graduellement les ingrédients secs.
Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics fermes, mais non secs.
Incorporer au premier mélange en pliant doucement.
Verser le mélange de gâteau dans le moule.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Lorsque bien refroidi, saupoudrer légèrement de sucre glace.
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Publié par cellirelcenecrivaine
Celli Relcen, écrivaine et pâtissière
Les mots et le sucre comme moyen d’expression
Récits et gourmandises
Les mots et le sucre: quoi de mieux comme véhicule pour raconter nos racines, nos passions, nos recettes récentes ou anciennes héritées de nos mères et à travers elles, exprimer les fêtes, les traditions et les bonnes histoires. Chaque semaine, les chroniques amènent un récit, une envolée, un poème, un menu, des recettes, des activités, des informations festives? Ludiques? Gourmandes? Artistiques? Historiques? Essentielles? Dans l’ordre ou dans le désordre, mais toujours pour le plaisir des mots et du sucre.
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Celli Relcen
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Celli Relcen, writer and pastry chef
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