Menus et recettes

Circulaire, circulaire, inspire-moi un souper?

Je l’avoue, je ne suis pas une grande utilisatrice des circulaires. Je fais ma liste selon ce que j’ai le goût de cuisiner, j’arrive au supermarché et j’évalue au cas par cas. Je ne suis pas non plus fidèle à un endroit précis, je vais au gré du vent dans l’épicerie qui m’inspire ce jour-là.

Mais je me suis dit qu’après les fêtes, histoire de faire aussi quelques économies, je pourrais faire l’exercice en m’inspirant des circulaires (du 3 au 10 janvier) pour mes cinq soupers de la semaine. J’ai donc choisi cinq ingrédients principaux et à l’aide de mes livres de recettes, j’ai choisi des mets simples et délicieux à préparer par une froide soirée d’hiver.

 

Premier aliment : le saumon pour les lundis sans viande.

Deuxième aliment : Les pâtes pour passer le reste de dinde de Noël.

Troisième aliment : Le bœuf haché en réclame partout cette semaine.

Quatrième aliment : Encore les pâtes, mais en salade repas.

Cinquième aliment : Pain, pour des pizzas maison festives du vendredi.

 

L’exercice des circulaires ne m’a pas vraiment réconciliée avec ce moyen pour la planification de menus pour la semaine. Les images trop photoshopées et trop colorées ne révèlent me semble-t-il que le côté consumériste de la chose.  Oui, j’ai économisé, mais pour en être sûre, il faudrait que je refasse les mêmes recettes et utiliser mes méthodes de magasinage et comparer. Le poste budgétaire de l’alimentation est une grande part du budget qui demande préparation et conscience dans le choix des aliments. Malheureusement, encore cette année, selon les prévisions des économistes, les denrées augmenteront, rendant ainsi la tâche de bien se nourrir plus difficile. (https://www.lesoleil.com/affaires/pas-de-repit-pour-le-portefeuille-en-2018-0dc100b4d2b5ec19c0a8394d39c56ebb ) Mais où couper quand on ne veut pas sacrifier la qualité, la provenance ou la santé? Et quand pourrons-nous espérer une meilleure répartition des richesses alimentaires? Bonnes questions qui méritent qu’on s’y arrête plus longuement.

 

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Note : Toutes les recettes sont pour 4 personnes.

 

Recette no 1 Saumon au sirop d’érable et soya

 

À acheter

4 filets de saumon d’environ 500 grammes (1/4 de livre)

62 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

En garde-manger

62 ml (1/4 tasse) de margarine ou beurre fondu

20 ml (4 c. à thé) de moutarde

5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

 

Chauffer le four à 220°C(425°F).

Placer les filets de saumon sur une plaque de cuisson.

Mélanger les ingrédients et badigeonner le saumon. Réserver l’excédent.

Cuire environ 12minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’effrite.

Servir chaud, nappés de sauce.

 

Accompagnement

Salade d’épinard

 

À acheter

Épinards

Olives noires

Poivron vert

Bacon

En garde-manger (Vinaigrette)

Au goût, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre et environ 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche.

 

 

 

Recette no 2 Pâte au poulet ou reste de dinde et mozzarella

 

À acheter

1 boîte de penne

1 pot de sauce marinara

1/2 piment rouge

250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

62 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

En garde-manger

250 ml (1 tasse) de morceaux de dinde cuits (reste)

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

1 oignon (déjà acheté avec la première recette 😊)

125 ml (1/2 tasse) d’eau

5 ml (1 c. à thé) de basilic

2 gouttes de tabasco

Sel et poivre

 

Dans un chaudron, faire bouillir l’eau pour les pâtes et faire cuire la quantité indiquée pour 4 personnes sur la boîte selon le temps indiqué.

Chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de dinde cuits environ 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer et réserver.

Dans le même poêlon, faire revenir les oignons et le piment 2 à 3 minutes en brassant occasionnellement.

Ajouter la sauce marinara et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner.

Ajouter la mozzarella, mélanger et laisser cuire sans toucher pendant 2 à 3 minutes.

Hors du feu, ajouter les pâtes préalablement égouttées et mélanger.

Saupoudrer de fromage parmesan et servir.

 

 

Recette no 3 Porc-épic (Pain de viande)

 

À acheter

680 grammes (1 livre ½) de boeuf haché

125 ml (1/2 tasse) de riz non cuit

1 oignon moyen haché

En garde-manger

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf

30 ml (2 c. à table) de farine

30 ml (2 c. à table) d’eau

 

Chauffer le four à 165°C (325°F).

Mélanger le bœuf haché, le riz, l’oignon, les assaisonnements et 62 ml (1/2 tasse) du bouillon de boeuf et façonner un pain.

Déposer dans un plat allant au four et verser tout autour le reste du bouillon de bœuf.

Couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 2 heures.

Lorsque cuit, déposer dans un plat de service et verser le liquide de cuisson dans un chaudron.

Mélanger la farine et l’eau avant de l’ajouter au liquide de cuisson.

Réchauffer jusqu’à consistance onctueuse.

Séparer en portion et verser un peu de sauce sur le dessus avant de servir.

On peut servir avec un légume, cette semaine, les fèves vertes.

 

 

Recette no 4 Salade de pâte

 

À acheter

4 œufs cuits durs

62 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

500 ml (2 tasses) de coquilles non cuites (déjà acheté pour une autre recette 😊)

½ piment rouge ((Idem ↑ 😊 – Les piments étaient 2 pour 5.00$)

62 ml (1/4 tasse) d’oignon tranché mince (Idem ↑ 😊)

6 tranches de bacon (Idem ↑ 😊)

1 tomate tranchée en rondelles (Idem ↑ 😊)

1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche

Sel et poivre

 

Dans un chaudron, faire bouillir l’eau pour les pâtes et faire cuire selon le temps indiqué sur la boîte.

Égoutter lorsque cuites.

Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Éponger et émietter avec les doigts.

Déposer tous les ingrédients dans un grand bol sauf les œufs et les tomates; mélanger.

Ajouter les œufs et la tomate tranchée en décoration.

Laisser reposer une heure au frigo avant de servir.

Accompagner cette salade d’un verre de jus de tomates ou de légumes.

 

 

Recette no 5 Pizza maison

 

À acheter

Baguette

1 boîte de sauce à pizza

1 pot de pesto aux tomates

Pepperoni

Tomates

En garde-manger

250 ml (1 tasse) de Mozzarella (déjà acheté pour une autre recette 😊)

62 ml (1/4 tasse) de Parmesan (Idem ↑ 😊)

1 petit oignon tranché en rondelles (Idem ↑ 😊)

Bacon (Idem ↑ 😊)

Olives noires (Idem ↑ 😊)

½ Piment rouge (Idem ↑ 😊)

 

Chauffer le four à 190°C (375°F).

Découper la baguette en deux puis en deux de nouveau, mais sur le sens de la longueur.

Étendre généreusement la sauce à pizza et le pesto.

Garnir selon vos goûts avec les oignons, tomates, bacon, pepperoni, olives noires.

Terminer avec la mozzarella et le parmesan.

Cuire sur la grille la plus basse pendant environ 8 à 10 minutes.

Monter le four à 220°C (425°F) pour faire fondre le fromage environ 1 minute.

Servir avec des frites au four en accompagnement.

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