Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – N pour noir

Gâteau forêt-noire

 Forêt noire vue

Gâteau au chocolat

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou

250 ml (1 tasse) de sucre

80 ml (3/4 de tasse) de cacao

125 ml (1/2 tasse) de lait

2 oeufs non battus

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

 

Chauffer à 180°C (350°F).

Graisser de beurre, un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.

Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.

Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Crème chantilly

500 ml (2 tasses) de crème 35 %

80 ml (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

 

Fouetter la crème en y ajoutant lentement le sucre et la vanille.

Continuer de fouetter  jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.

 

Sirop d’imbibition

125 ml (1 tasse) de sucre

125 ml (1 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) d’essence de kirsch.

 

Amener le sucre et l’eau à 55°C (131°F).

Laisser refroidir et ajouter l’essence de kirsch.

 

Vermicelles et/ou copeaux de chocolat.

 

Griottes

12 griottes pour le gâteau

8 griottes pour la décoration

 

Montage

Découper le gâteau au chocolat en deux sur le sens de la hauteur.

Imbiber avec le sirop au kirsch les deux parties du gâteau.

Poser une partie du gâteau sur un plateau et la garnir de chantilly.

Déposer 12 griottes déparées en deux sur la crème Chantilly.

Déposer le deuxième morceau sur le premier.

Glacer avec la chantilly le dessus et les côtés du gâteau.

Garnir de vermicelles de chocolat les côtés.

Dans une poche avec une petite douille cannelée (1 ou 2), faire 8 rosaces de Chantilly tout autour du gâteau.

Décorer le centre des rosaces d’une griotte entière.

Décorer le centre du gâteau de vermicelles ou copeaux de chocolat.

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