Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – R pour Red Velvet

Cupcakes Red Velvet

Cupcakes Red Velvet - Détail-

125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante

250 ml (1 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

430 ml (1 tasse 3/4) de farine tout usage

1 pincée de sel

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc

30 ml

(2 c. à soupe) de poudre de cacao non sucré

160 ml (2/3 tasse) de babeurre

125 ml (1/2 tasse) de lait

5ml (1 c. à thé) de colorant rouge en gel

 

Chauffer le four à  190°C (375°F).

Dans un bol au malaxeur ou à la mixette,  blanchir le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.

Ajouter l’essence de vanille.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel puis ajouter au mélange en malaxant à vitesse moyenne.

Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre et ajouter au mélange.

Délayer ensemble le beurre et le lait et ajouter au mélange.

Ajouter le colorant et mélanger.

Répartir le mélange dans 12 caissettes placées dans un moule à muffins.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

 

Glace au fromage à la crème

625 ml (2 tasses 1/2) de sucre à glacer

125 ml (1/2 tasse) de beurre mou

1 paquet de 113g (4 onces) de fromage à la crème

5 ml (1 c. à thé) de vanille

 

Tamiser le sucre à glacer.

Défaire le beurre et le fromage en crème.

Ajouter la vanille.

Incorporer graduellement le sucre à glacer et battre jusqu’à consistance crémeuse.

 

Source d’inspiration : Debbie Macomber’s Christmas Cookbook.

Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – Q pour Quatre-Quart

Gâteau Quatre-Quarts

IMG_20180203_172716

 

800 ml (3 tasses 1/2) de farine

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille

250 ml (1 tasse) de lait

 

Chauffer le four à 160°C (325°F).

Beurrer deux moules à pain.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel puis réserver.

Dans un bol, au malaxeur ou à la mixette, défaire le beurre en crème en ajoutant graduellement le sucre. Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque addition.

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Commencer et terminer avec les ingrédients secs.

Verser le mélange dans les moules à pain et cuire environ 1 heure.

Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent inséré au centre du gâteau et qu’il en ressorte propre.

Servir nature.

 

Images et sons

Mercredi nostalgique

Julia Child

 

  • Née le 15 août 1912 à Pasadena, Californie
  • 1934 – Obtient un baccalauréat es Arts en histoire du Smith College, Northampton, Massachusetts
  • Après la guerre, elle se marie à Paul Cushing Child
  • Années 1946 – Étudie à l’École Le Cordon Bleu de Paris
  • Y rencontre Simone Beck et Louisette Bertholle
  • 1951 – Toutes trois enseignent la cuisine française aux femmes américaines
  • 1961 – Publie Mastering the Art of French Cooking
  • 1963 – Anime The French Chef à la télévision
  • 1970-1980 – Anime plusieurs émisions comme Julia Child & Company et Dinner at Julia’s
  • 200 – Reçoit la Légion d’honneur
  • 2001 – Se retire et fait don de sa maison et son bureau au Smith College
  • Décède le 13 août 2004.

 

Pour voir Julia

https://www.bing.com/videos/search?q=julia+child&&view=detail&mid=B814DBF01B1A052FB29BB814DBF01B1A052FB29B&&FORM=VDRVRV

 

Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – P pour Pavot

Gâteau Bundt citron pavot
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli

375 ml (1 tasse 1/2) de sucre

4 oeufs

2 c. à table (30 ml) de zeste de citron râpé

5 ml (1 c. à thé) de vanille

750 ml (3 tasses) de farine

15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

80 ml (1/3 tasse) de graines de pavot

310 ml (1 tasse 1/4) de lait
Chauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de pavot. Réserver.

Dans un bol, à l’aide d’un malaxeur ou d’une mixette, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant après chaque addition.

Ajouter le zeste de citron, la vanille et mélangé.

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait et mélanger jusqu’à incorporation à vitesse moyenne.

Verser dans un moule de type BUNDT d’une capacité de 3 litres (12 tasses) légèrement beurré.

Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau, ressorte sec.

Démouler en passant la lame d’un couteau délicatement sur les rebords, et laisser refroidir sur une grille.

Lorsque refroidi, verser la glace au citron en la laissant couler sur les côtés.
Glace au citron

30 ml (2 c. à table) de jus de citron

250 ml (1 tasse) de sucre glace tamisé

5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, incorpore le jus de citron au sucre glace et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et assez liquide pour être versé.

Ajouter le zeste de citron et mélanger.

Verser sur le gâteau et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la glace soit bien prise.

Images et sons

Mercredi nostalgique 

Jehane Benoit
Née le 21 mars 1904 à Sutton.

Années 20 – Étudie à l’École Le Cordon Bleu de Paris

1925 – Obtient un diplôme de chimiste à La Sorbonne

1926 – Se marie à Otto Zimmerman

1927 – Naissance de sa fille Monique

Années 1930 – Ouvre une école de cuisine à Montréal Le Fumet de la Vieille France

1935 – Ouvre un restaurant végétarien le Salad Bar

1945 – Se marie à Bernard Benoit à Londres après son divorce d’Otto Zimmerman

1950 – Entreprend la rédaction de livres de recettes

Années 1950 et 1960 – Participe à différentes émissions de télévision et de radio (Fémina, Living, Take Thirty, Femmes d’aujourd’hui, Les Marmitons…)

1963 – Publie l’Encyclopédie de la cuisine canadienne

1967 – S’installe définitivement en Estrie dans sa propriété de Noir Mouton

1973 Est nommée Officier de l’Ordre du Canada

1976 – Publie La Cuisine micro-ondes

Décède le 24 novembre 1987.
Pour voir Jehane :

http://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1068832/jehane-benoit-gastronomie-recette-histoire-archives