Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – X pour Xérès

Gâteau au chocolat et fraises au Xérès

Xérès

 

Gâteau au chocolat
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
250 ml (1 tasse) de sucre
80 ml (3/4 de tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs non battus
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chauffer à 180°C (350°F).
Graisser de beurre, un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.
Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.
Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.
Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

Fraises au xérès
1/2 t (125 ml) de sucre
1 lanière de zeste d’orange
1/2 t (125 ml) d’eau
1/2 t (125 ml) de xérès (sherry)
2 t (500 ml) de fraises fraîches, coupées en deux
2 c. à table (30 ml) d’amandes effilées

Dans une casserole, mélanger le sucre, le zeste d’orange et l’eau.
Porter à ébullition à feu moyen vif en brassant.
Retirer la casserole du feu et ajouter le xérès. Mélanger et laisser refroidir.
Retirer la lanière de zeste d’orange et verser le sirop refroidi dans un bol.
Ajouter les fraises, mélanger et laisser macérer pendant au moins 1 heure.Dans un petit poêlon, faire griller légèrement les amandes à feu moyen pendant environ 2 minutes.Au moment de servir, mettre le gâteau sur une assiette de service et, à l’aide d’un couteau dentelé, le couper en 8 à 12 pointes, sans les détacher, de manière à garder la forme du gâteau.
À l’aide d’une cuillère, garnir le dessus du gâteau des fraises et arroser d’environ le tiers du sirop.
Parsemer des amandes grillées.
Servir les pointes de gâteau arrosées du reste du sirop.

 

Source d’inspiration pour les fraises au Xérès : Magazine Coup de Pouce
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/gateau-eponge-a-l-orange-et-fraises-au-xeres/r/2753

Des chiffres et des lettres

Des chiffres et des lettres

Quand le raisin naît en avril, il faut préparer son baril.

 

3
Il reste trois jours avant la fin de la session
Il reste trois jours avant de prendre une décision
Il reste trois jours avant de m’éclater
Il reste trois jours avant de m’envoler
Libre mais vidée
Vide mais disposée

 

Mystère
Pourquoi ai-je attendu si longtemps pour laisser la poésie entrer dans ma vie? La laisser m’inspirer, m’apaiser, m’attendrir… Mystère du lecteur… Mystère de l’écrivain…

 

Mystère de François Charron

L’écrivain ne vous accorde pas
Il vous conduit à cet usage inconcevable où personne ne vous donne la parole
Il ne sait plus se taire
Il ne vous promet pas la fin des injustices et le juste châtiment
Il vous confie personnellement qu’il n’y a pas d’ici-bas
Il vous prend et vous froisse
Sa saison ne se conserve pas
Plus d’assermentés là-haut
Une dissémination
Un dessaisissement pour donner les couleurs
Une forme qui brûle de curiosité et d’émerveillement
Elle nous croit
Elle pense à nous
Et je n’en ai pas la moindre idée
Une affirmation tout à fait inhabituelle de l’idée
Je ne pouvais plus espérer qu’elle m’attende encore

Les Herbes rouges, 1981.

 

4
Après quatre saisons, l’excellente série Au secours de Béatrice s’est terminée il y a un peu plus d’un mois. Ce téléroman sensible écrit par Francine Tougas, réalisé par Alexis Durand-Brault et joué par un ensemble de comédiens talentueux me manquera en septembre lorsque la nouvelle année télévisuelle commencera. Des séries comme celle-ci, c’est un baume pour le cœur, la vie comme on voudrait la connaître parfois.

 

Chopped
L’émission de compétition culinaire Chopped sur la chaîne Food Network est une de celle qui me fascine le plus. Outre l’exercice de vocabulaire alimentaire en anglais, elle me permet de voir à l’oeuvre des chefs habiles à préparer en environ 20 minutes des plats composés d’ingrédients hétéroclites. Quatre juges les évaluent et à chaque ronde – Amuse-gueule, plat principal et dessert – un candidat est éliminé. J’y découvre des ingrédients parfois étranges, parfois si commun qu’on se demande comment on pourra le rehausser. De voir ces cuisiniers et pâtissiers se débrouiller ainsi me charme et m’inspire. Surtout lorsque j’ouvre mon frigo et que les ingrédients qui s’y trouvent ne semblent pas être faits pour aller ensemble. Your time starts NOW!

 

2-12-27-5
Deuxième tablette de ma bibliothèque, douzième livre, page 27, ligne 5 :

Quelqu’un d’autre de Tonino Benacquista (Gallimard, 2002)

« Sur la porte du réfrigérateur, un mot de Nadine lui rappela le dîner prévu le soir même chez leurs plus vieux amis. »

 

Menus et recettes, Pâtisseries en tous genres

Manger comme dans les chansons

Cette semaine, je me suis demandé à quoi ressemblerait mon menu si je m’inspirais de ma playlist du moment. Voici donc quel serait mon menu musical et gourmand.

 

Menu Hungry like the wolf

(Duran Duran – qui tiennent leur nom du film culte Barbarella)

 

Œufs farcis

Coquetier bleu

(Julien Clerc – que j’avais adoré au Festival d’été de Québec en 2016)

Tartare

Tartare

(David Goudreault – dont j’adore, les livres, la musique, le spectacle, les articles… bref, TOUT ❤ )

Vin

La terre en vigne

(Les Batinses – parce que je connais un des membres de ce groupe de musique néo-trad)

 

Banana split

Banana split

(Leo – Souvenirs… Souvenir…)

avec

Cerises

Le temps des cerises

(Charles Trenet – tout droit sorti de la collection de mes parents)

 

 

Oeufs farcis

 6 oeufs

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de crème sûre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de moutarde sèche

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de paprika

Cuire les oeufs dans une casserole remplie d’eau froide.

Amener à ébullition, baisser le feu et cuire 20 minutes.

Refroidir, égoutter et écaler les oeufs.

Couper les oeufs en deux et extraire le jaune à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger les jaunes, la mayonnaise, la crème sûre, la moutarde sèche, le sel et le poivre.

Avec une petite cuillère ou à la poche avec une douille étoilée, déposer le mélange de jaune dans les coquilles blanches.

Parsemer de paprika.

 

Tartare

 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon à l’ancienne (ou au goût)

Le jus de 1 lime

Tabasco vert ou rouge, au goût

225 g (1/2 lb) de filet de saumon très frais sans la peau, haché finement au couteau

Brins de ciboulette fraîche pour décorer

Sel

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la ciboulette, les câpres, la moutarde, le jus de lime et le Tabasco. Ajouter le saumon. Bien mélanger. Saler. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Source: Ricardo

 

Banana spli

1 banane

2 sortes de crème glacée (vanille, chocolat, fraise)

Sauce chocolat ou caramel

Crème fouettée

Cerise

Et tout ce que vous désirez ajouter 😊

Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – W pour Whisky

Gâteau chocolat Whisky

Whiskey

Génoise au chocolat

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou

250 ml (1 tasse) de sucre

80 ml (3/4 de tasse) de cacao

125 ml (1/2 tasse) de lait

2 oeufs non battus

5 ml (1 c. à thé) de Whiskey

Chauffer à 180°C (350°F).

Graisser de beurre, un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.

Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.

Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Glace au beurre rapide

 75 ml (1/3 tasse) de beurre doux

1 oeuf

500 ml (2 tasses) de sucre à glacer

5 ml (1 c. à thé) d’essence de café

Défaire le beurre en crème puis ajouter l’oeuf.

Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre jusqu’à ce que la glace soit lisse.

Ajouter l’essence de café.

Glacer le gâteau, lorsque refroidi.

La Bouquinière

Enfant curieux

Conversations avec un enfant curieux

De Michel Tremblay

(Leméac/Actes Sud, 2016)

  

Lors d’une émission de variétés, j’ai entendu Guylaine Tremblay parler de la pièce Enfant insignifiant de Michel Tremblay et de l’honneur qu’elle a d’y jouer Nana. On nous présente ensuite un extrait dont les propos sont ceux d’un enfant envers la taille du petit Jésus de la crèche. Je trouve l’interprétation et le texte intéressant et me demande si elle sera jouée à Québec. Puis je passe à autre chose… jusqu’à ce que je retrouve dans un étal de livres usagers, Conversations avec un enfant curieux dont le quatrième de couverture reprend ce même extrait. Et c’est ainsi que Nana et Michel sont entrés de nouveau dans ma vie.

Et quelle entrée captivante. De parcourir ces différents récits avec un Michel Tremblay curieux de comprendre la vie est un moment de bonheur dont on ne devrait pas se priver. Déjà, Bonbons assortis m’attend sur ma table de chevet 😊

 

Celli

Poésie

10 choses que je déteste du 871

Inspiré du poème écrit par Katarina dans le film 10 choses que je déteste de toi de Gil Junger (scénario de Karen McCullah et Kirsten Smith, 1999), il se veut l’expression de mon désamour envers mon logement, habité par des fourmis… et dont le proprio semble en banaliser l’effet sur la vie des gens tout en se justifiant d’agir conformément à la réglementation.

10 choses que je déteste du 871

Je déteste la manière dont ton proprio me parle

Et la manière dont il me traite de haut

Je déteste la manière dont tes murs craquent

Je déteste surtout ce que tu y gardes à l’intérieur

Je déteste quand tu les laisses s’ouvrir

Pour déverser les reines noires

Je te déteste tellement que ça me rend malade

Que ça me fait même composer

Je déteste la manière que tu te présentes, hautain

Je te déteste parce que tu n’es qu’apparence

Je te déteste lorsque malgré tout, je me sens heureuse chez toi

Et encore plus parce que j’y pleure ma vie

Je te déteste parce que tu me fais me sentir telle une SDF

Me forçant à faire mon baluchon chaque jour

Mais surtout, je déteste le fait que je t’ai choisi pour ton charme

Et qu’en fin de compte, tu m’as trahi.

Celli

Poème original:

http://www.lyricsmode.com/lyrics/0-9/10_things_i_hate_about_you/i_hate_poem.html