Menus et recettes

Soupe aux légumes du marché

 

Soupe aux légumes

125 ml (½ tasse) de carottes

125 ml (½ tasse) de navets

125 ml (½ tasse) de céleri

1 oignon haché fin

45 ml (3 c. à table) de beurre

1 litre (4 tasses) d’eau

15 ml (1 c. à table) d’herbes salées

Sel et poivre

6 tomates sans leur peau

Ébouillanter les tomates pendant environ 5 minutes afin d’enlever leur peau puis découper-les en morceaux.

Faire revenir l’oignon dans le beurre.

Ajouter les légumes et cuire environ 2 à 3 minutes.

Verser l’eau froide sur les légumes et ajouter les herbes salées, le sel et le poivre.

Amener à ébullition.

Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 Soupe aux légumes et tomates et herbes salées

Herbes salées

1 oignon rouge tranché fin

3 carottes coupées en petits cubes

500 ml (2 tasses) de poireaux

60 ml (1/4 tasse) d’un mélange de sarriette, ciboulette, basilic et persil)

45 ml (3 c. à soupe) de gros sel

Mélanger les légumes et les herbes.

Étager en alternant entre le mélange de légumes et herbes et le gros sel.

Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Se conserve pendant 3 mois au réfrigérateur.

Herbes salées

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