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Menu pour fêter l’Halloween

Trempette dégoulinante et ses morceaux légumineux

Tibias de Zombies et autres os deux couleurs

Sang de citrouille en boudin

Cimetière marbré accompagné de citrouilles soufflées

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Trempette dégoulinante et ses morceaux légumineux

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

125 ml (½ tasse) de ketchup

1 pincée de cayenne

5 ml (1 c. à thé) de paprika

15 ml (1 c. à table) de pâte de tomates

2 à 3 gouttes de sauce tabasco

Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 1 heure avant de servir.

A À publier trempetteAssiette de crudités :

Yeux de zombies (petite tomate)

Bras de zombies (Céleri frisé)

Tibias (Navet)

Cerveaux (chou-fleur)

 

Sang de citrouille en boudin

 1 boîte de 540 ml (16 onces) de purée de citrouille

62 ml (1/4 tasse) d’huile d’olives

225g (8 onces) de bacon en cubes

4 œufs

375 ml (1 tasse ½) de crème à fouetter 35%

5 ml (1 c. à thé) de paprika

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sauge en poudre

30 ml (2 c. à soupe de beurre)

Sel et poivre

Chauffer le four à 190°C (375°F).

Faire cuire le bacon dans un poêlon.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol, la purée de citrouille, les œufs, la crème, le paprika et la sauge.

Beurrer 4 ramequins individuels ou un moule à pain.

Verser le mélange dans le ou les moules.

Ajouter les morceaux de bacon et cuire au four environ 20 minutes.

 

Tibias de Zombies et autres os deux couleurs

Dans un sac refermable, mélanger

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) de ketchup

62 ml (1/4 tasse) d’eau

62 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge

62 ml (1/4 tasse) de miel ou sirop de maïs ou d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

5 à 10 gouttes de Tabasco

Sel et poivre.

Placer les pilons dans le sac.

Agiter pour bien couvrir les pilons et laisser mariner penadant au moins 1/2 heure.

Chauffer le four à 200°C (400°F).

Placer les pilons sur une plaque munie d’un papier parchemin.

Conserver la marinade pour plus tard.

Cuire environ 40 minutes. Tourner à mi-cuisson.

Environ 10 minutes avant la fin, badigeonner les pilons avec la marinade.

Terminer la cuisson.

Les pilons seront cuits lorsque la température interne du poulet atteindra 90°C (194°F) au thermomètre à viande.

 

Frites patates blanches et patates douces.

 

Cimetière marbré accompagné de citrouilles soufflées

 425 ml (1 tasse 3/4) de farine tout usage

15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

175 ml (3/4 tasse) de lait

1 carré de chocolat mi-sucré fondu et tiédi

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F).

Beurrer un moule carré de 22 cm (9 pouces).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel puis réserver.

Dans un bol, au malaxeur ou à la mixette, défaire le beurre en crème avec le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un ruban (environ 6 minutes).

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Terminer avec les ingrédients secs.

Séparer la pâte en deux portions. À la première, ajouter du colorant orange et è la deuxième, le chocolat fondu.

Verser dans le moule en alternant le mélange de chocolat et le mélange orange puis à l’aide d’un couteau, créer un effet marbré en formant des zigzags.

Mettre au four et cuire pendant 30 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en sorte propre.

Laisser refroidir.

 

Glace au chocolat

75 ml (1/3 tasse) de beurre doux
1 oeuf
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
2 carrés de chocolat non sucré

Faire fondre les carrés de chocolat et laisser refroidir.

Défaire le beurre en crème puis ajouter l’oeuf.
Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre jusqu’à ce que la glace soit bien amalgamée.
Ajouter la vanille.
Ajouter le chocolat refroidi et mélanger jusqu’à ce que la glace soit lisse.

 

Décorations

Biscuits Oréo

Dans un sac refermable, défaire en petits morceaux assez de biscuits Oréo pour couvrir le dessus du gâteau.

Vers de gélatine

Pierres tombales de riz croustillant (Rice Krispies)

 

Montage

Glacer le gâteau avec la glace au chocolat.

Saupoudrer des morceaux de biscuits Oréo.

Décorer avec des vers et des pierres tombales faites de carrés de riz soufflé (Rice Krispies).

A À publier Gâteau

 

Citrouilles soufflées

Préparer une recette de carrés au riz soufflé (Rice Krispies) en suivant la recette sur la boîte.

Conserver une petite portion du mélange le pédoncule des citrouilles puis, colorer orange le mélange.

Former une boule et déposer-les dans un moule à muffins. Pousser au centre de la boule avec le pouce pour former une petite cavité où sera inséré le pédoncule de la citrouille.

Colorer la petite portion de riz soufflé en brun et former des pédoncules.

Placer-le dans la cavité faite sur la citrouille.
A À publier Citrouilles croustillantes

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