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Les Rois

C’est dimanche, on se fait un petit souper tranquille en famille qu’on termine avec une galette des rois.

Galette des rois

La Galette des rois

        Réaliser la crème pâtissière 

Porter le lait à ébullition. Blanchir les oeufs entiers et 60 g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l’ébullition. 
Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir pendant 1 h.

        Préparer la crème d’amande 
Blanchir 4 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre, ajouter la poudre d’amande et le beurre fondu puis mélanger.
Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, ajouter la crème d’amande et mélanger. Remplir ensuite une poche à douille de ce mélange.

        Pour le montage 
Fouetter le jaune d’oeuf restant avec un peu d’eau pour réaliser la dorure. 
Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d’épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords. Marquer les bords en les quadrillant avec la lame d’un couteau, dans un sens puis dans l’autre. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Dorer de nouveau et décorer avec la lame d’un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de déguster.

Source : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1231-galette-des-rois-frangipane.php

Celli

P.S. Ceci clôt mon calendrier de l’Avent et plus. J’espère que vous avez apprécié les activités, gourmandises et récits proposés. Dès la semaine prochaine, je reviens au rythme de publication habituel avec de nouveaux mots et de nouvelles recettes sucrées… ou pas 😊. C’est donc un rendez-vous en cette nouvelle année 2019. Je vous aime! Celli   Hearth (2)

2 réflexions au sujet de “Les Rois”

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