Fêtes et événements, Les envolées de Celli, Menus et recettes

Cadeaux d’hôte et d’hôtesse

Au menu

Biscuits maison

Poudrette gourmande

Soupe aux fèves multiples

Un fascicule de nos recettes des fêtes préférées

Une idée tirée de mes suggestions cadeau publiées le 25 novembre.

Biscuits maison

Voir recettes dans la publication du 8 décembre.

Poudrette gourmande  – Sucre de cannelle

 Mélanger les ingrédients :

250 ml (1 tasse) de sucre

45ml (3 c. à soupe) de cannelle

Déposer dans une un pot de type salière.

Soupes aux fèves multiples

Dans un pot, déposer les ingrédients dans l’ordre suivant :

125 ml (1/2 tasse) de pois jaunes secs

80 ml (1/3 tasse) de pois verts secs

80 ml (1/3 tasse) de lentilles rouges

62 ml (1/4 tasse) d’oignons émincés séchés

80 ml (1/3 tasse) de fèves vertes séchées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Cuisson (à indiquer sur l’étiquette)

15 ml (1 c. à table) d’huile

2 carottes, pelées et découpées en rondelles

2 branches de céleri, pelées et découpées en rondelles

Sel et poivre

1 petit morceau de jambon (250 g) coupé en cubes

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

Réchauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter le jambon, le bouillon et le pot de fèves multiples.

Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Un fascicule de nos recettes des fêtes préférées

Regrouper nos recettes favorites, les saisir dans un document ou faire un collage de copies tirées de nos livres de recettes.

Imprimer les pages et placer dans un cahier à anneaux dans des feuilles plastifiées ce qui évite de tacher les feuilles quand on cuisine 😊 ou on envoie une version électronique.

On crée une belle page couverture.

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Vin, breuvages et musique

On se fait une liste de nos meilleures chansons des fêtes pour animer le repas et la soirée.

Et on choisit les vins qui iront avec le repas.

Pour moi, ce sera un Chianti  (Ruffino ou Burchino)

Et comme apéro, un cocktail rétro comme une vodka gimlet, un cosmopolitan ou Blue citrus

Gimlet

60 ml (2 onces) de Gin

22 ml (¾ once) de jus de lime

1 rondelle de lime pour décorer

Glaçons

Cosmopolitan

45 ml (1 once ½) de Vodka

15 ml (1/2 once) de liqueur d’orange

8 ml (1/8 once) de jus de lime

8 ml (1/8 once) de jus de canneberges

Zeste d’orange pour décorer

Glaçons

Blue citrus

30 ml (1 once) de vodka

15 ml (1/2 once) de curaçao

15 ml (1/2 once) de limoncello

180 ml (3/4 de tasse) de liqueur lime-citron (7up)

Avoir aussi des jus, des cocktails sans alcool, de l’eau aromatisée, de l’eau sur la table, des eaux pétillantes, du café et une variété de thé.

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2 semaines avant Noël

On cuisine des pâtisseries et mets à congeler

On trouve des activités pour les enfants et les adultes

On pense à faire une bonne action, donner du temps ou des aliments

On pense à notre choix de vin

On prend le temps de marcher et d’admirer les décorations de Noël

On fabrique nos cadeaux d’hôtesse

 

Aujourd’hui, on se prépare à cuisiner les mets à congeler. Demain, on passera à la pâtisserie.

 

Bœuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Source: La Table en Fête des Cercles des Fermières du Québec, 1987, p. 352.

Pâté au poulet

Pâté au poulet-

Source : Les recettes de la semaine de la Coop La Paix, 1978, p. 26

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Menu pour le réveillon de Noël

Buffet de Noël

(inspiré de d’anciennes publications)

Pain sandwich

Salade de pâtes grecques

Pains, biscottes, pâtés et fromages

Trempette aux épinards

Saucisses en pâte

Gâteau Red Velvet

Pain sandwich

Salade de poulet

375 ml (1 tasse 1/2) de poulet cuit coupé en petits cubes

125 ml (1/2 tasse) mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Salade aux oeufs

6 oeufs durs

60 ml (1/4 tasse) mayonnaise

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Salade de jambon

375 ml (1 tasse 1/2) de jambon cuit coupé en petits cubes

125 ml (1/2 tasse) mayonnaise

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Sandwich

7 tranches de pain blanc coupé à l’horizontale (25 cm/10 po de longueur)

310 ml (1 tasse 1/4) de fromage à la crème (de type Philadelphia)

Montage

Tartiner une première tranche de pain avec la moitié de la salade de poulet. Couvrir d’une deuxième tranche de pain. Tartiner avec la moitié de la salade aux oeufs et ajouter une tranche de pain. Tartiner de la moitié de la salade de jambon. Répéter les gestes précédents une deuxième fois.

À l’aide d’un couteau à pain, retire les croûtes puis recouvrir d’une couche de fromage à la crème.

Couvrir sans abîmer le fromage — utiliser des cure-dents — et réfrigérer deux heures.

Avant de servir, décorer de feuilles de persil, du basilic, des céleris et des carottes.

Le pain peut être congelé, il suffit de trancher des portions et de les séparer par du papier ciré ou parchemin avant la congélation.

Salade de pâtes grecques

1 kg (4 tasses) de pâtes courtes

500 g (2 tasses) de tomates cerises coupées en 4

1 concombre coupé en deux puis en tranches

4 oignons verts coupés en tranches

80 ml (1/3 tasse) d’olives noires

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) de basilic séché

10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

15 ml (1 c. à table) de câpres

2.5 ml (1/4 c. à thé) de sel

2.5 ml (1/4 c. à thé) de poivre

250 ml (1 tasse) de fromage feta émiétté

1 paquet de prosciutto

Chauffer le four à 180°C (350°F). Placer le prosciutto sur une plaque et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne croquant, environ 15 minutes au four.

Dans une casserole d’eau bouillante cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, égoutter, passer à l’eau froide et égoutter à nouveau.

Dans un saladier, mélanger les pâtes, les tomates cerises, le concombre, les oignons verts et les olives.

Dans un bol hermétique, mélanger l’huile, l’origan, le basilic, les câpres, le sel et le poivre. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger afin de bien enrober les ingrédients. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

Au moment de servir, émietter le fromage feta et mélanger. Émietter ensuite le prosciutto et verser sur la salade. Servir.

Réveillon

Assiettes (8 personnes)

Viandes froides et pâtés (1 pâté de foie, 1 pâté de campagne, jambon cuit roulé)

Fromages (1 brique de chacun des fromages suivants: brie ou camembert, chèvre, Suisse, cheddar)

Craquelins et pains (1 boîte de biscuits, 2 baguettes)

Marinades (16 cornichons, 16 oignons, 16 betteraves)

Légumes (1/2 tasse de bâtonnets par personne)

Trempette aux épinards

1 emballage d’épinards (300 g) surgelés, décongelés

500 ml (2 tasses) de crème sure

250 ml (1 tasse) mayonnaise

1 sachet de mélange à potage aux légumes

3 oignons verts

Bien essorer les épinards décongelés.

Combiner les épinards égouttés avec les autres ingrédients et bien mélanger.

Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

 

Saucisses dans sa pâte

1 paquet de 24 saucisses

1 paquet de pâte pour saucisses

Suivre les instructions sur le paquet de pâte.

 

Gâteau Red Velvet

125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante

250 ml (1 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

430 ml (1 tasse 3/4) de farine tout usage

1 pincée de sel

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao non sucré

160 ml (2/3 tasse) de babeurre

125 ml (1/2 tasse) de lait

5ml (1 c. à thé) de colorant rouge en gel

Chauffer le four à  190° C (375° F).

Dans un bol au malaxeur,  blanchir le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.

Ajouter l’essence de vanille.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel puis ajouter au mélange en malaxant à vitesse moyenne.

Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre et ajouter au mélange.

Délayer ensemble le beurre et le lait et ajouter au mélange.

Ajouter le colorant et mélanger.

Répartir le mélange dans 12 caissettes placées dans un moule à muffins.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

 

Glace au fromage à la crème

625 ml (2 tasses 1/2) de sucre à glacer

125 ml (1/2 tasse) de beurre mou

1 paquet de 113g (4 onces) de fromage à la crème

5 ml (1 c. à thé) de vanille

Tamiser le sucre à glacer.

Défaire le beurre et le fromage en crème.

Ajouter la vanille.

Incorporer graduellement le sucre à glacer et battre jusqu’à consistance crémeuse.

Montage

Égaliser les dessus des deux gâteaux.

Glacer le dessus du premier gâteau et y déposer le deuxième.

Glacer le dessus du deuxième gâteau et les côtés à la façon d’un naked cake (voir image).

Décorer.

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Menu – Souper de Noël

Menu pour un souper de Noël à l’italienne et son dessert typiquement québécois

Je me suis rappelée du Noël où pour réveillonner, nous avions décidé de manger des spaghettis. Un peu avant minuit, tous ensemble, nous avions mis la main à la pâte et à la sauce pour préparer notre réveillon. C’est ce souvenir qui a inspiré cette année, mon menu pour le souper de Noël.

Italie

Au menu

Soupe à l’italienne

Salade italienne de bocconcini

Lasagne aux artichauts gratinés

Fondue au chocolat des Chocolats Favoris

(Gâteau des anges, panettone, fruits)

Soupe à l’italienne

Boulettes de viande

Bouillon de poulet

Scarole lavée, essorée, déchiquetée

Parmesan râpé

Façonner les petites boulettes de viande (voir recette plus bas).
Les faire pocher au fur et à mesure dans du bouillon de poulet.

Les retirer et les éponger sur du papier absorbant.

Réserver les boulettes au chaud.
Filtrer le bouillon dans une passoire tapissée de papier absorbant.
Porter à ébullition, ajouter la scarole déchiquetée, laisser cuire 1 minute.
Répartir les boulettes dans des assiettes creuses chaudes.
Verser la soupe très chaude sur les boulettes.
Accompagner de parmesan râpé.

Boulettes de viande

10 oz (300 g) de veau haché

2 oeufs

1/4 tasse (60 ml) de persil italien, haché finement

1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

1/4 tasse (60 ml) de lait

Sel

Mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonner les boulettes de viande de la taille d’une petite olive. Elena s’enduit les mains d’huile d’olive pour faciliter l’opération. Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce. Saler. Ajouter du basilic frais ciselé en fin de cuisson de la sauce pour remplacer le poivre. Sinon, poivrer au goût au moment de saler. Laisser mijoter tout doucement la sauce, à couvert, 1 heure 15 minutes. La sauce avec les boulettes pourra se préparer 2 jours à l’avance.

 (Source : http://distasio.telequebec.tv/a-la-tele/14/noel-a-l-italienne)

Salade italienne au bocconcini

 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

3 gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

10 ml (2 c. à thé) de miel liquide

Sel et poivre au goût

1 1/2 l (5 tasses) de laitue romaine, déchiquetée

2 radicchios déchiquetés

250 ml (1 tasse) de pousses de radis

225 g (1/2 lb) de fromage bocconcini tranché

16 tranches de salami hongrois piquant roulé en cigares

2 tomates italiennes coupées en quartiers

16 olives noires

Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, le vinaigre de vin rouge et le miel.

Ajouter le sel et le poivre selon votre goût et réserver.

Dans un autre bol, mélanger la laitue, le radicchio et les pousses de radis.

Répartir les légumes dans 4 assiettes et garnir de fromage, de salami, de tomates et d’olives.

Garnir avec la vinaigrette.

(Source : https://www.metro.ca/recettes-et-occasions/recettes/salade-italienne-au-bocconcini)

Lasagne aux artichauts gratinés

 1 boîte de lasagne

500 ml (2 tasses) d’artichauts en boîte

2 tomates coupées en rondelles

2 oignons finement émincés

500 ml (2 tasses) de jus de tomates

5 ml (1 c. à thé) de thym

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) de chapelure

125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella

15 ml (1 c. à table) de paprika

Sel et poivre

Faire chauffer le four à 350°F (180°C).

Faire cuire les lasagnes dans l’eau bouillante salée et poivrée.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y ajouter les artichauts et les oignons.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes.

Ajouter le thym, le sel et le poivre puis mélanger. Réserver.

Dans un plat allant au four, superposer en couches successives les lasagnes, les artichauts et les tomates.

Terminer par le fromage et la chapelure puis saupoudrer de paprika.

Cuire pendant 40 minutes.

Fondue au chocolat

 Ensemble de trois boîtes de différentes saveurs de fondue au chocolat des Chocolats Favoris.

Un panettone

Un gâteau des anges

Des fruits (clémentines, pommes, bananes, ananas)

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On écoute notre film de Noël préféré.

J’hésite entre Love Actually de Richard Curtis (2003)

ou

Miracle sur la 34e rue de Les Mayfield (1994)

 

Maïs éclaté et jujubes

Jujubes au choix chez votre marchand préféré 

Maïs soufflé au caramel

180 ml (3/4 de tasse) de cassonade tassée

80 ml (1/3 de tasse) de beurre

45 ml (3 c. à table de sirop de maïs

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 ml (1/4 c. à thé) d’essence de vanille

8 tasses de maïs éclaté

 Chauffer le four à 325°F (160°C).

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel et porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser tiédir, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le bicarbonate de sodium et la vanille et bien mélanger.

Mettre le maïs éclaté dans un grand bol. Verser le caramel sur le maïs et mélanger délicatement de façon à bien l’enrober.

Étendre le pop-corn sur une grande plaque de cuisson couverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir complètement, puis le mettre dans un contenant hermétique.

Fermer le contenant et le secouer vigoureusement de façon à briser le pop-corn en petits morceaux. (Le popcorn au caramel se conservera jusqu’à 3 jours à la température ambiante.)

 (Source : https://www.coupdepouce.com/cuisine/desserts/recette/pop-corn-au-caramel)

 

Maïs soufflé sauce Tabasco

 30 ml (2 c. à soupe) d’huile

80 ml (1/3 de tasse) de maïs

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Tabasco

 Dans une large casserole, réchauffer l’huile et y déposer un maïs.

Lorsqu’il éclate, verser les le reste du maïs dans la casserole, couvrir et brasser la casserole hors du feu pendant environ 1 minute.

Replacer-la sur la cuisinière et continuer de la brasser afin d’éviter que les maïs brûlent.

Lorsque le maïs commence à moins éclater (environ 1 à 2 pop par seconde), retirer du feu en continuant à brasser.

Dans un petit bol, faire fondre le beurre.

Lorsque fondu, ajouter de 5 à 8 gouttes de tabasco.

Verser sur le maïs et mélanger jusqu’à ce que tous les maïs éclatés soient bien recouverts.

 (Source : https://www.atasteofmadness.com/2016/01/tabasco-popcorn.html)

 

Maïs éclaté au beurre

Ajouter du beurre fondu selon la quantité de maïs que vous avez fait éclater.

Ou pour ne pas se compliquer la vie, on achète des produits faciles à faire éclater au micro-ondes.

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Pâtisseries à congeler – Les recettes

Muffin canneberges-orange

560 ml (2 tasses 1/4) de farine tout usage

15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

185 ml (3/4 tasse) de sucre

2 oeufs

250 ml (1 tasse) de yaourt vanille

60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

375 ml (1 tasse 1/2) de canneberges

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190°C (375°F).

Dans un moule de 12 cavités, placer les caissettes.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis réserver.

Dans un bol  au malaxeur, fouetter les oeufs avec le yaourt, le jus d’orange, l’huile et les zestes.

Incorporer les ingrédients secs et mélanger à petite vitesse.

Ajouter les canneberges et mélanger à l’aide d’une spatule.

Verser le mélange dans les caissettes.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.

  

Gâteau vanille

425 ml (1 tasse 3/4) de farine tout usage

15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

175 ml (3/4 tasse) de lait

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F).

Beurrer un moule carré de 20 cm (8 pouces).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel puis réserver.

Dans un bol au malaxeur, défaire le beurre en crème avec le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un ruban (environ 6 minutes).

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Terminer avec les ingrédients secs.

Verser le mélange dans le moule et cuire 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau et qu’il en ressorte propre.

Emballer hermétiquement et congeler jusqu’à ce que vous ayez besoin de l’utiliser.

Laisser alors décongeler un peu et glacer selon le style désiré.

 

Gâteau au chocolat

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou

250 ml (1 tasse) de sucre

80 ml (3/4 de tasse) de cacao

125 ml (1/2 tasse) de lait

2 oeufs non battus

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chauffer à 180°C (350°F).

Beurrer un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.

Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.

Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.

Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

Emballer hermétiquement et congeler jusqu’à ce que vous ayez besoin de l’utiliser.

Laisser alors décongeler un peu et glacer selon le style désiré.

  

Biscuits à la menthe

625 ml (2 tasses 1/2) de farine tout usage

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille

5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande

Colorant liquide ou en gel vert

Mélanger la farine et le sel dans un bol et réserver.

Au malaxeur, crémer le beurre avec le sucre.

Ajouter les essences de menthe et de vanille. Bien mélanger.

À basse vitesse, ajouter la farine et le sel.

Lorsque bien amalgamé, façonner 2 boules.

Abaisser à 2.5 cm (1 pouce) la première boule blanche en un rectangle.

Colorer le deuxième avec le colorant vert et l’abaisser comme la première abaisse blanche.

Déposer l’abaisse verte sur la blanche et à partir du bout le plus court, former un rouleau.

Emballer le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

La pâte peut être conservée 4 jours au réfrigérateur.

Chauffer le four à 180°C (350°F).

Avec un couteau bien aiguisé, couper les deux bouts du rouleau puis découper des tranches de 5 mm (1/4 pouce) d’épais.

Déposer-les sur une plaque munie d’un papier parchemin à 2.5 cm (1 pouce) d’intervalle.

Cuire pendant 10 minutes une plaque à la fois.

Sortir du four et laisser refroidir 3 minutes sur la plaque avant de terminer le refroidissement sur des grilles.

Se conservent cuits dans un contenant hermétique pendant 2 semaines au frigo et 1 mois non cuit au congélateur. Ajouter environ 5 minutes lors de la cuisson lorsque les biscuits sont congelés.

 

Biscuits au beurre

875 ml (3 tasses 1/2) de farine tout usage

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

375 ml (1 tasse 1/2) de beurre non salé, ramolli

180 ml (1/4 tasse) de cassonade

125 ml (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de vanille

1 œuf

Pépites de sucre pour décorer.

Mélanger la farine et le sel dans un bol et réserver.

Au malaxeur, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.

Ajouter l’oeuf et la vanille et bien mélanger.

À basse vitesse, ajouter la farine et le sel.

Lorsque bien amalgamé, façonner 4 disques. Emballer-les dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Après 30 minutes, chauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail enfariné, abaisser les disques un à un à 5 mm (1/4 pouce) d’épaisseur.

Découper avec des emporte-pièces de formes différentes. Utiliser les retailles.

Répartir les formes sur des plaques à cuisson recouverte d’un papier parchemin.

Saupoudrer les pépites de sucre.

Cuire au four un plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Se conservent cuits dans un contenant hermétique pendant 2 semaines au frigo et 1 mois non cuit au congélateur. Ajouter environ 5 minutes lors de la cuisson lorsque les biscuits sont congelés.

 

Biscuits au chocolat

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage

125 ml (1/2 tasse) de cacao tamisé

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

125 ml (1/2 tasse) de sucre

1 œuf

Pépites de sucre pour décorer.

Mélanger la farine, le cacao et le sel dans un bol et réserver.

Au malaxeur, crémer le beurre avec le sucre.

Ajouter l’oeuf et bien mélanger.

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs.

Lorsque bien amalgamé, façonner 1 disque. Emballer-le dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Après 1 heure, chauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail enfariné, abaisser les disques un à un à 5 mm (1/4 pouce) d’épaisseur.

Découper avec des emporte-pièces de formes différentes. Utiliser les retailles.

Répartir les formes sur des plaques à cuisson recouverte d’un papier parchemin.

Saupoudrer les pépites de sucre.

Cuire au four une plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit craquant.

Se conservent cuits dans un contenant hermétique pendant 2 semaines au frigo et 1 mois non cuit au congélateur. Ajouter environ 5 minutes lors de la cuisson lorsque les biscuits sont congelés.