Gâteaux et Pâtisseries, Série des douze

Gâteau Bundt cerises et amande

Bundt cerises et amande

 

625 ml (2 tasses 1/2) de farine tout usage

15 ml (3 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

425 grammes (15 onces) de fromage Ricotta

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande

125 ml (1/2 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de cerises séchées

125 ml (1/2 tasse) d’amandes finement coupées

Sucre à glacer

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F).

Graisser 1 moule à gâteau à tube de type Bundt ou des anges.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel puis réserver.

Dans un autre bol, mélanger à basse vitesse le beurre, le sucre, le lait, l’essence d’amande, le fromage Ricotta et les oeufs jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Augmenter la vitesse et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Puis à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger.

Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, ajouter les cerises et les amandes et mélanger doucement à la spatule.

Verser dans le moule.

Mettre au four et cuire pendant 55 à 65 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en sorte propre.

Laisser refroidir pendant 20 minutes puis démouler.

Lorsque le gâteau est bien refroidi, saupoudrer le sucre à glacer sur la surface et déguster.

Gâteaux et Pâtisseries, Série des douze

Gâteau Arc-en-ciel

Gâteau vanille

425 ml (1 tasse 3/4) de farine tout usage

15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

175 ml (3/4 tasse) de lait

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C (350°F).

Graisser 7 moules rond ou carré, un par couleur.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel puis réserver.

Dans un bol, au malaxeur ou à la mixette, défaire le beurre en crème avec le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un ruban (environ 6 minutes).

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Terminer avec les ingrédients secs.

Diviser le mélange en 7 portions égales et colorer chacune des portions aux couleurs de l’arc-en-ciel.

couleursSource : Cœur-grenadine.com

Mettre au four et cuire pendant 10 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en sorte propre.

Laisser refroidir.

**J’ai fait seulement une fois la recette, alors mes gâteaux étaient minces 1.5 cm (1/2 pouce). J’ai aussi utilisé toutes sortes de moules afin de ne pas avoir à les faire cuire un par un. Alors j’ai dû découper mes gâteaux afin qu’ils forment une seule pièce. Avoir 7 moules de grandeurs égales est bien sûr l’idéal 😊 Mais avec un peu de créativité, on peut facilement se débrouiller avec les moules que l’on possède.

 

Glace au beurre rapide

 75 ml (1/3 tasse) de beurre doux

1 oeuf

500 ml (2 tasses) de sucre à glacer

5 ml (1 c. à thé) de vanille

Défaire le beurre en crème puis ajouter l’oeuf.

Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre jusqu’à ce que la glace soit lisse.

Ajouter la vanille.

Faire deux recettes : un mélange qu’on laisse blanc pour le montage et le contour du gâteau et un autre à séparer en 7 portions à colorer aux couleurs de l’arc-en-ciel.

Montage

Placer les gâteaux l’un sur l’autre en respectant l’ordre des couleurs de l’arc-en-ciel.

Entre chaque couleur, étendre une mince couche de glace au beurre blanche.

Layers

Lorsque tous les étages sont montés, glacer le contour et le dessus du gâteau avec la glace au beurre blanche.

Saupoudrer le contour de paillettes (sprinkle) aux couleurs de l’arc-en-ciel.

 Pour le dessus du gâteau, étendre chacune des couleurs dans l’ordre en une fine ligne, environ la largeur d’une petite spatule.

Vous pouvez laisser les rangs tels quels ou mélanger à l’aide d’un cure-dent, deux couleurs mitoyennes afin de les fondre une dans l’autre.

Dessus