Fêtes et événements, Gâteaux et Pâtisseries, Série des douze

Gâteau au thé Matcha

Cupcake thé Matcha

440 ml (1 tasse ¾) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

45 ml (3 c. à soupe) de matcha (thé vert en poudre)

315 ml (1 tasse ¼) de sucre

Le zeste de 2 oranges

4 oeufs

45 ml (3 c. à soupe) de lait

80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu

60 ml (1/2 tasse) de miel

Le jus de 2 oranges

 

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Placer les caissettes dans un moule à cupcakes.

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la poudre à pâte et le matcha. Réservez.

Dans un autre bol, fouettez le sucre avec le zeste et les oeufs au batteur électrique environ 5 minutes.

Versez le lait et incorporez les ingrédients secs.

Ajoutez le beurre, le miel et le jus d’orange. Mélangez délicatement. Versez dans le moule.

Cuire de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de garnir.

 

Glacer avec une crème chantilly ou un glaçage à la vanille.

 

Source : http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/gateau-au-matcha-chantilly-et-petits-fruits-au-sirop-943349

Récit

Moi, je voulais juste apprendre à faire des cupcakes (suite)

Encore, une seule rencontre et cette expérience singulière dans l’univers de la pâtisserie sera terminée. Mardi prochain, je serai donc chef pâtissière.

De tout cela, je retiens l’extraordinaire aventure à laquelle a eu droit la théoricienne que je suis. Mais, j’ai su tenir jusqu’au bout et j’en ressors avec un plus pour la vie et des savoirs être et faire qui m’inspireront dans la poursuite de ma vie.

Et non! Des cupcakes purs et durs, je n’en ai pas fait. Et je suis un peu déçue. D’en faire aurait permis un rapprochement entre la culture culinaire dite « de ménagère » et celle dite « professionnelle ».  Mais bon, ce n’est pas arrivé. Par contre, j’ai fait de belles découvertes, principalement lors des modules « viennoiseries » et « pains briochés ». Et que dire du module « dessert à l’assiette » qui m’a permis de concevoir des décors et de les réaliser dans les temps impartis. Mais surtout, j’ai côtoyé pendant cette année des gens sympathiques et des amoureux du métier.

Me reste maintenant à voir ce que je ferai de tout cela. Comment vais-je amalgamer les pâtisseries sucrées qui me hantent aux mots bouillonnants qui m’habitent? Je prends les prochains jours pour y penser ardemment en savourant un délicieux cupcake qui couvrira de graines les touches de mon clavier :-).

Celli

Récit

Moi, je voulais juste apprendre à faire des cupcakes

Eh oui! Lorsque j’ai décidé de retourner sur les bancs d’école en pâtisserie, ce que je voulais perfectionner, apprendre, découvrir, cuisiner et garnir plus que tout, c’était les cupcakes. Faire un module entier de petits gâteaux aux saveurs variées et garnis de différentes décorations. Et à la fin, les regarder aligner dans leurs beaux moules de papier colorés pour ensuite entendre s’extasier les gens qui viendraient les voir et les manger.

À la différence que le module Petits gâteaux est passé et je n’ai pas cuisiné un seul cupcake. Pas un seul! Des dizaines de petits gâteaux à étage sous toutes leurs formes, mais aucun cupcake. D’accord, j’ai appris de belles techniques et d’intéressants produits tous plus intéressants les uns que les autres, mais il n’en demeure pas moins que je n’ai fait aucun cupcake.

Et non, ce n’est pas une affaire de mode chez moi. Sex and the city ne m’a aucunement influencée. Je fais des cupcakes depuis que je suis toute petite. J’aurais tellement aimé me perfectionner ne serait-ce que l’espace d’une journée. J’en entends déjà me dire que les petits gâteaux tiennent de mêmes techniques que les gros. Non. Absolument non! Ils existent par eux-mêmes. Bon, j’exagère, mais à peine.

Enfin… il me reste encore quelques semaines de formation et peut-être aurais-je la joie d’en faire. Il faut garder espoir.

Et pourquoi ne pas utiliser le module chocolat qui commence cette semaine pour prendre une journée et cuisiner une douzaine de cupcakes qui seraient décorés de crème au beurre ainsi que d’un délicieux morceau de chocolat? 😉

Celli