Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – X pour Xérès

Gâteau au chocolat et fraises au Xérès

Xérès

 

Gâteau au chocolat
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
250 ml (1 tasse) de sucre
80 ml (3/4 de tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs non battus
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chauffer à 180°C (350°F).
Graisser de beurre, un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.
Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.
Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.
Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

Fraises au xérès
1/2 t (125 ml) de sucre
1 lanière de zeste d’orange
1/2 t (125 ml) d’eau
1/2 t (125 ml) de xérès (sherry)
2 t (500 ml) de fraises fraîches, coupées en deux
2 c. à table (30 ml) d’amandes effilées

Dans une casserole, mélanger le sucre, le zeste d’orange et l’eau.
Porter à ébullition à feu moyen vif en brassant.
Retirer la casserole du feu et ajouter le xérès. Mélanger et laisser refroidir.
Retirer la lanière de zeste d’orange et verser le sirop refroidi dans un bol.
Ajouter les fraises, mélanger et laisser macérer pendant au moins 1 heure.Dans un petit poêlon, faire griller légèrement les amandes à feu moyen pendant environ 2 minutes.Au moment de servir, mettre le gâteau sur une assiette de service et, à l’aide d’un couteau dentelé, le couper en 8 à 12 pointes, sans les détacher, de manière à garder la forme du gâteau.
À l’aide d’une cuillère, garnir le dessus du gâteau des fraises et arroser d’environ le tiers du sirop.
Parsemer des amandes grillées.
Servir les pointes de gâteau arrosées du reste du sirop.

 

Source d’inspiration pour les fraises au Xérès : Magazine Coup de Pouce
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/gateau-eponge-a-l-orange-et-fraises-au-xeres/r/2753