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Gâteau pour un anniversaire en juillet – Le jardin de cactus

Gâteau Jardins de cactus Sahara

Gâteau au chocolat

Faire deux fois la recette.

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
250 ml (1 tasse) de sucre
80 ml (3/4 de tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs non battus
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chauffer à 180°C (350°F)

Graisser de beurre, deux moules carrés de 20 cm (8 pouces).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.
Cuire jusqu’à consistance lisse, en remuant constamment.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.
Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.
Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

Glace au chocolat

75 ml (1/3 tasse) de beurre doux
1 oeuf
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
2 carrés de chocolat non sucré

Faire fondre les carrés de chocolat et laisser refroidir.

Défaire le beurre en crème puis ajouter l’oeuf.
Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre jusqu’à ce que la glace soit bien amalgamée.
Ajouter la vanille.
Lorsque refroidi, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce que la glace soit lisse.

 

Montage – Première étape

Découper les dessus des gâteaux pour les rendre plats.
Placer un premier gâteau sur un plateau.
Étendre le glaçage de chocolat sans en mettre trop sur toute la surface du gâteau.
Placer le deuxième gâteau sur le premier.

Étendre le glaçage de chocolat sur toute la surface du deuxième gâteau sans en mettre trop.
Bien lisser les bords.

Réfrigérer.

 

Glace au beurre rapide

75 ml (1/3 tasse) de beurre doux

1 oeuf

500 ml (2 tasses) sucre à glacer

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Défaire le beurre en crème.

Ajouter l’oeuf.

Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre jusqu’à ce que la glace soit lisse.

Ajouter la vanille et le colorant vert.

Montage – Deuxième étape

douille-russe-fleur-cactus-n247-de-buyer   Remplir une poche à pâtisserie munie de la douille pour faire des minis  cactus ou plante grasse de glaçage vert.

Former des cactus ou plante grasse sur une partie de la surface du gâteau.

Réfrigérer.

À l’aide de fondant vert, sculpter un à trois cactus grand format.

Remplir les espaces vides avec de la cassonade pour donner l’illusion d’un sable du désert.
Déguster! Bon appétit!

Celli

P.S. Un peu surprise de l’effet de la douille pour cactus et plante grasse. Je m’attendais un peu plus à cela :

Cactus cannelé  Il suffit d’utiliser une douille cannelée.

Abécédaire des gateaux

Abécédaire des gâteaux – X pour Xérès

Gâteau au chocolat et fraises au Xérès

Xérès

 

Gâteau au chocolat
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
250 ml (1 tasse) de sucre
80 ml (3/4 de tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs non battus
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Chauffer à 180°C (350°F).
Graisser de beurre, un moule rond ou carré de 20 cm (8 pouces).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cacao.
Cuire jusqu’à consistance lisse en remuant constamment.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait, la vanille et le mélange de chocolat.
Verser les ingrédients liquides en une seule addition sur les ingrédients secs.
Mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

Fraises au xérès
1/2 t (125 ml) de sucre
1 lanière de zeste d’orange
1/2 t (125 ml) d’eau
1/2 t (125 ml) de xérès (sherry)
2 t (500 ml) de fraises fraîches, coupées en deux
2 c. à table (30 ml) d’amandes effilées

Dans une casserole, mélanger le sucre, le zeste d’orange et l’eau.
Porter à ébullition à feu moyen vif en brassant.
Retirer la casserole du feu et ajouter le xérès. Mélanger et laisser refroidir.
Retirer la lanière de zeste d’orange et verser le sirop refroidi dans un bol.
Ajouter les fraises, mélanger et laisser macérer pendant au moins 1 heure.Dans un petit poêlon, faire griller légèrement les amandes à feu moyen pendant environ 2 minutes.Au moment de servir, mettre le gâteau sur une assiette de service et, à l’aide d’un couteau dentelé, le couper en 8 à 12 pointes, sans les détacher, de manière à garder la forme du gâteau.
À l’aide d’une cuillère, garnir le dessus du gâteau des fraises et arroser d’environ le tiers du sirop.
Parsemer des amandes grillées.
Servir les pointes de gâteau arrosées du reste du sirop.

 

Source d’inspiration pour les fraises au Xérès : Magazine Coup de Pouce
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/gateau-eponge-a-l-orange-et-fraises-au-xeres/r/2753