Menu pour un souper de Noël à l’italienne et son dessert typiquement québécois
Je me suis rappelée du Noël où pour réveillonner, nous avions décidé de manger des spaghettis. Un peu avant minuit, tous ensemble, nous avions mis la main à la pâte et à la sauce pour préparer notre réveillon. C’est ce souvenir qui a inspiré cette année, mon menu pour le souper de Noël.
Au menu
Soupe à l’italienne
Salade italienne de bocconcini
Lasagne aux artichauts gratinés
Fondue au chocolat des Chocolats Favoris
(Gâteau des anges, panettone, fruits)
Soupe à l’italienne
Boulettes de viande
Bouillon de poulet
Scarole lavée, essorée, déchiquetée
Parmesan râpé
Façonner les petites boulettes de viande (voir recette plus bas).
Les faire pocher au fur et à mesure dans du bouillon de poulet.
Les retirer et les éponger sur du papier absorbant.
Réserver les boulettes au chaud.
Filtrer le bouillon dans une passoire tapissée de papier absorbant.
Porter à ébullition, ajouter la scarole déchiquetée, laisser cuire 1 minute.
Répartir les boulettes dans des assiettes creuses chaudes.
Verser la soupe très chaude sur les boulettes.
Accompagner de parmesan râpé.
Boulettes de viande
10 oz (300 g) de veau haché
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de persil italien, haché finement
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1/4 tasse (60 ml) de lait
Sel
Mélanger tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonner les boulettes de viande de la taille d’une petite olive. Elena s’enduit les mains d’huile d’olive pour faciliter l’opération. Au fur et à mesure, ajouter les boulettes à la sauce. Saler. Ajouter du basilic frais ciselé en fin de cuisson de la sauce pour remplacer le poivre. Sinon, poivrer au goût au moment de saler. Laisser mijoter tout doucement la sauce, à couvert, 1 heure 15 minutes. La sauce avec les boulettes pourra se préparer 2 jours à l’avance.
(Source : http://distasio.telequebec.tv/a-la-tele/14/noel-a-l-italienne)
Salade italienne au bocconcini
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
Sel et poivre au goût
1 1/2 l (5 tasses) de laitue romaine, déchiquetée
2 radicchios déchiquetés
250 ml (1 tasse) de pousses de radis
225 g (1/2 lb) de fromage bocconcini tranché
16 tranches de salami hongrois piquant roulé en cigares
2 tomates italiennes coupées en quartiers
16 olives noires
Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, le vinaigre de vin rouge et le miel.
Ajouter le sel et le poivre selon votre goût et réserver.
Dans un autre bol, mélanger la laitue, le radicchio et les pousses de radis.
Répartir les légumes dans 4 assiettes et garnir de fromage, de salami, de tomates et d’olives.
Garnir avec la vinaigrette.
(Source : https://www.metro.ca/recettes-et-occasions/recettes/salade-italienne-au-bocconcini)
Lasagne aux artichauts gratinés
1 boîte de lasagne
500 ml (2 tasses) d’artichauts en boîte
2 tomates coupées en rondelles
2 oignons finement émincés
500 ml (2 tasses) de jus de tomates
5 ml (1 c. à thé) de thym
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella
15 ml (1 c. à table) de paprika
Sel et poivre
Faire chauffer le four à 350°F (180°C).
Faire cuire les lasagnes dans l’eau bouillante salée et poivrée.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y ajouter les artichauts et les oignons.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes.
Ajouter le thym, le sel et le poivre puis mélanger. Réserver.
Dans un plat allant au four, superposer en couches successives les lasagnes, les artichauts et les tomates.
Terminer par le fromage et la chapelure puis saupoudrer de paprika.
Cuire pendant 40 minutes.
Fondue au chocolat
Ensemble de trois boîtes de différentes saveurs de fondue au chocolat des Chocolats Favoris.
Un panettone
Un gâteau des anges
Des fruits (clémentines, pommes, bananes, ananas)
